1. قم بخلط الدقيق قليلاً حتى لا يحتوي العجين على دقيق جاف (القليل من الخلط لا يتطلب نفس العجين ، ولا حاجة إلى فيلم قفاز). العجين المصنوع قليلاً مغطاة بغلاف بلاستيكي ويجب استخدامه للتخمير. أواني أكبر (يتم تكوين المزيد من شبكات الغلوتين عندما تكون الأواني أكبر)

2. هذه العجينة التي قمت بتخميرها الليلة الماضية (العجين يجب أن ينضج بالكامل لأكثر من عشر ساعات)

3. يبدو أن الصورة أدناه

4. بعد تخمير العجين ، يرش الكثير من الدقيق الجاف على لوح التقطيع (يجب أن يكون الدقيق الجاف أكثر)

5. بعد نثر الكثير من الدقيق الجاف ، استخدم مكشطة للمساعدة في كشط العجين من الوعاء إلى الدقيق الجاف ، ثم رش العجين المقشور بالدقيق الجاف (لا تعجنه باليد)

6. استخدم مكشطة للمساعدة في تقسيم العجينة إلى قطعتين من نفس الحجم ، ومن ثم تتمثل إحدى الطرق في استخدام كلتا يديك أثناء التقليب أثناء الحشو تحت العجين ، وحشو العجين غير المستوي بيديك (لا تعجنه باليد)

7. يتم تخمير العجين المحشي في الفرن (يمكنك أيضًا وضع طبق من الماء الساخن في الفرن للتخمير) لمدة 20 دقيقة

8. يرش الدقيق الجاف على العجين المخمر (من الممكن أيضا غربال)

9. بعد رش الطحين الجاف ، خذ سكينًا سريعًا أو شفرة لقطع الزهور (احرص على عدم إيذاء يديك عند استخدام الشفرة) سخن الفرن لأعلى ولأسفل حتى 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق

10. ثم اخبزه على النار العلوية والسفلية عند 200 لمدة 25 دقيقة

11. أشارككم كعكاتي الأوروبية المخبوزة