1. اخلطي مكونات الشوربة (دقيق الغلوتين 25 جم + ماء مغلي 25 مل) في كتلة واتركيها تبرد

2. ضع مواد العجين الرئيسية بخلاف الزبدة في آلة الخبز معًا وابدأ عملية صنع العجين

3. أضيفي الزبدة اللينة بعد برنامج العجين ، ابدئي برنامج العجين مرة أخرى واعجني إلى مرحلة التوسع

4. تنفيذ التخمير الأساسي أكبر 2-2.5 مرة

5. استنفد العجينة المخمرة ، قسمها إلى 8-10 أجزاء متساوية ، مستديرة ، غطيها بغلاف بلاستيكي واسترخي لمدة 10 دقائق

6. في هذا الوقت تحضير الخليط المكسيكي وتليين الزبدة

7. أضيفي السكر البودرة ، اخلطي جيدا ، لا داعي للمرور

8. يضاف سائل بيضة كاملة في 3 مرات ، ثم يضاف سائل بيضة واحدة بعد التحريك

9. ينخل في الدقيق منخفض الغلوتين

10. حرك حتى تصبح ناعمة

11. ضع الخليط المكسيكي المحضر في كيس مزخرف وضعه جانباً

12. ضع العجينة في صينية خبز مبطنة بورق الزيت للتخمير الثانوي ، الوقت حوالي 40 دقيقة (درجة الحرارة 38 ، الرطوبة 85) بعد أن يتم تخمير العجين ، اضغط على العجين على عجينة الخبز لحوالي 1/3 من المنطقة

13. سخن الفرن على حرارة 180 درجة ، الطبقة الوسطى ، اخبز لأعلى ولأسفل لمدة 15 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي

14.

15. يحفظ في كيس مغلق مختوم