كعكة إسفنجية كاكاو (تقسم البيض)

دقيق قليل الغلوتين 60 جرام مسحوق كاكاو 20 جرام بيض 3 جرام زبدة طعام 30 جرام سكر أبيض (أبيض) 50 جرام سكر أبيض (صفار بيض) 30 جرام

1. وزن جميع المواد الخام ، افصل بياض البيض وصفار البيض ، وتأكد من أن وعاء بياض البيض خالٍ من الزيت والماء

2. افركي طبقة من الزبدة على الجدار السفلي والداخلي من قالب الكيك ، طبقة رقيقة فقط

3. بعد فردها بالتساوي ، ضعيها جانبًا لاستخدامها لاحقًا

4. الزبدة معزولة والماء مذاب للاستخدام

5. يخفق بياض البيض أولا ويضاف 1/3 السكر عندما تنقع عيون السمك

6. أضيفي 1/3 سكر عندما يصبح ناعمًا وقوامه ، وعندما يستمر قوامه يضاف 1/3 السكر الأخير واستمر في الخفق.

7. في النهاية ، يكفي ضرب الرغوة المبللة ، أي أن هناك خطافًا صغيرًا على خافق البيض ، لقد ضربته قليلاً أيضًا

8. اخفقي صفار البيض في الأسفل ، واخلطي صفار البيض مع السكر

9. خفقت بالتساوي مع خفقت

10. استمر في الخفق حتى يصبح صفار البيض رقيقًا ويصبح لونه أفتح.

11. أضف الزبدة المذابة ثلاث مرات واستمر في الخفق

12. أخيرًا ، معجون زبدة صفار البيض سميك ورقيق ومتكامل تمامًا.

13- ضعي 1/3 معجون بياض البيض في معجون صفار البيض

14. استخدم ملعقة مطاطية للخلط لأعلى ولأسفل بالتساوي

15. بعد الخلط ، يُسكب معجون صفار البيض مرة أخرى في معجون بياض البيض

16. استمر في الخلط لأعلى ولأسفل باستخدام ملعقة مطاطية ، في هذا الوقت ، سيتم تسخين الفرن لأعلى ولأسفل على 170 درجة.

17. يخلط الدقيق قليل الغلوتين ومسحوق الكاكاو وينخل في خليط البيض

18. استخدم ملعقة مطاطية للخلط السريع لأعلى ولأسفل بالتساوي

19. صب خليط الكيك في قالب الكعكة بالزبدة

20. ضعيها في منتصف الفرن واخبزيها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى لا يكون هناك إحساس بالتدفق عند الضغط عليها.يمكنك إدخال عود أسنان في الكيك ولا يوجد بقايا كعك لزجة حول عود الأسنان للإشارة إلى نضجها. أخرجي الكعكة بدون إزعاج.