1. إعداد المكونات ووزنها.
2. ضع البيض في طبق خال من الزيت والماء ، وأضف السكر وعصير الليمون (يضاف عصير الليمون لإزالة رائحة البيض ، ويمكن أيضًا استبداله بالخل الأبيض ، ولا يمكن تجاهل أي شيء)
3. يتم إرسال مضرب البيض الكهربائي من سرعة منخفضة إلى سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق ، ثم يتم نقله إلى سرعة عالية لمدة 7-10 دقائق تقريبًا ، ثم يسحب رأس البيضة لمدة 3 ثوانٍ ، ولا تقطر الرغوة.
4. يسكب زيت الذرة ويقلب عدة مرات ويخلط جيدا.
5. ينخل المسحوق منخفض الغلوتين في الرغوة ثلاث مرات ، ويخلط بالتساوي في كل مرة حتى لا يوجد جزيئات ، ثم ينخل في المرة الثانية لمواصلة الخلط (لا تخلط في دائرة ، حتى لا تتخلص من الكعكة).
6. تتحول إلى خليط كعكة دقيق.
7. ضع خليط الكيك في قالب سفلي مقاس 8 بوصات ، ارفعه ورجه لأسفل عدة مرات ، وستظهر فقاعات كبيرة.
8. بعد التسخين المسبق للفرن عند 150 درجة لمدة 10 دقائق ، ضعي الطبقة السفلية واخبزيها عند 150 درجة لمدة 50 دقيقة.
9. اخبزيها حتى 30 دقيقة ، بدون تكسير.
10. بعد تحرير الفرن ، ارفعه للأسفل ورجه عدة مرات.
11. فوق الظهر إلى أسفل لمدة نصف ساعة على الفور.
12. تنفصل الكعكة عن الجدار الداخلي للقالب ، وتدفع الكيك ببطء لأعلى من أسفل القالب الحي السفلي لتذوب بسهولة.
13. جميل.
14. نسيج دقيق.
15. سوبر رقيق! بغض النظر عن كيفية الضغط عليه ، فإنه سوف يرتد. كعكة إسفنجية حقيقية!
