1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح أو كتل موقد.

2. قشّر الثوم وقص عناقيد ، قشر الكراث وقطع إلى قطع صغيرة ، اغسل وأعد الريحان ، أعد الصلصة التايلاندية الحلوة والحارة.

3. تضاف ملعقة صغيرة من الملح إلى شرائح الباذنجان ، وتخلط جيدا ، وتنقع لمدة 15 دقيقة وتجفف.

4. تمتص الباذنجان بورق المطبخ لامتصاص الرطوبة.

5. أضيفي ملعقة كبيرة من النشا واخلطي جيدًا ، ودعيها تقف لبعض الوقت.

6. استخدمي مقلاة صغيرة ، ضعي المزيد من الزيت ، سخني على 60 من الحرارة ، اقلي الباذنجان حتى ينكمش ويصبح طرياً.

7. استخدم ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد من أعواد الباذنجان.

8. ضعي ملعقتين من زيت الباذنجان المقلي في الووك وسخني الحرارة حتى 50 وحركي فصوص الثوم والكراث حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة ومنخفضة.

9. ضعي الباذنجان في القدر ، أضيفي نبيذ الأرز ، صلصة الفلفل الحلو التايلندية ، قلبي بالتساوي.

10. أضيفي برجًا أو ريحانًا مكونًا من تسعة طوابق وقلبي لمدة من الوقت قبل مغادرة القدر ، وأخيرًا ، أضف القليل من نشا الماء لتفتيح الطبق.

11. استمتع بالطبق!