1. قم بشراء مبروك الحشائش ، فسيقوم بائع الأسماك بقتله ، ويعود ليغسله ، وتأكد من غسل الغشاء الأسود في المعدة ، وإلا سيكون مريرًا للأكل ، وقطع الزعانف والذيل.
2. اضغط على جسم السمكة بيدك اليسرى ، وأخذ سكينًا بيدك اليمنى لقطع سكين خلف خياشيم السمك ، لا تقطعها ، قطع إلى العمود الفقري للأسماك على طول العمود الفقري إلى ذيل السمكة ، كما هو موضح في الشكل. اقطع ضلوع السمك أيضًا ، مع الحرص على عدم قطع يديك ، وكذلك الجانب العكسي.
3. سيكون هناك أشواك كبيرة من أضلاع السمك بعد أن تنزل شرائح السمك ، اضغط على السمكة في اليد اليسرى كما هو موضح في الصورة ، واستخدم السكين في اليد اليمنى لإمالة أضلاع المنشار لأعلى ولأسفل بنحو 75 درجة. .
4. القطعة تبدو مثل الجزء العلوي هو ضلوع السمك ، الجزء السفلي هو قطعة السمك بأكملها.
5. دعنا نملأ فيليه السمك ، ننظف رأس السمكة إلى اليسار ، الذيل إلى اليمين والجلد إلى الأسفل ، السكين لا يزال مائلاً عند 75 درجة ، اضغط على السمك على اليسار واليمين. اقطعها مرتين حتى تبدو السمكة مثل الفراشة.
6. إن شرائح السمك رقيقة جدًا ، واحدة تلو الأخرى جميلة مثل الفراشة.
7. فرم عظام السمك إلى قطع صغيرة ، وقسم رأس السمك إلى نصفين ، باستثناء أن رأس السمكة لا يتم غسله ، اغسل عظام السمك بالماء لتنظيف الدم والشوائب على لحم السمك ، بحيث يكون لحم السمك شفافًا.
8. اغسل شرائح السمك مرة أخرى ، ونظف الماء بعد الغسيل.
9. ضعي خمسة جرامات من الملح وقليل من النبيذ الأبيض وشرائح الزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل في لحم السمك وعظم السمك ، ثم اخلطيه بالتساوي باليد واتركه لمدة ساعتين.
10. جهِّزي القلي ، لفي بصلتين الربيع إلى عقدة البصل الأخضر ، وقصِّي الأخرى إلى شرائح. مجرد طحن الثوم ، وقطع الزنجبيل وإعداد الفلفل المجفف والفلفل المجفف.
11. Pixian Douban مفروم بسكين.
12. انتقي لحم السمك المتبل ، انتقي البصل الأخضر والزنجبيل ، ضعي ثلاث ملاعق صغيرة من النشا ، امزجي بالتساوي باليد ، لا تحركي مع عيدان تناول الطعام ، من السهل كسر لحم السمك.
13. عظم السمك هو نفس الإجراء مثل لحم السمك.
14. طهي براعم الفاصوليا في الماء المغلي ، وإزالتها ووضعها في وعاء لتملأها بالسمك المسلوق.
15. ضعي ضعف كمية الزيت في المقلاة كما هو حتى تنضج حتى تصبح ساخنة بنسبة 50 ، وأضيفي حبات الفلفل والفلفل المجفف إلى الرائحة.
16. أخرج الفلفل المقلي والفلفل المجفف المقلي ، وضعهم على لوح التقطيع ، واسحقهم بدبوس ، ثم قطعهم بسكين.
17. ثم ضع الجرجير المفروم Pixian في زيت الفلفل المقلي والقلي المقلي.تأكد من تقليبه على نار متوسطة-منخفضة لمنع القلي.
18. بعد قلي الزيت الأحمر ، تضاف شرائح الثوم والزنجبيل ويقلى.
19. يسكب رأس السمكة والعظم في المقلاة ويقلب لفترة من الوقت.
20. أضف الماء المغلي ، يتم سكب كمية الماء المغلي وفقًا لحجم وعاء السمك المنزلي الخاص بك ، وضع عقدة البصل ، أضف السكر ، خلاصة الدجاج ، صلصة الصويا ، اطهي لحوالي دقيقتين.
21. حول النار إلى حرارة متوسطة ، ضع شرائح السمك واحدة تلو الأخرى ، تأكد من وضع شرائح السمك مسطحة.
22. ضعها أينما وجدت فجوة ، تحرك بسرعة ، افتح النار بعد وضعها في كل مكان ، غط القدر واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
23. لا تستخدم مجرفة للدوران عند الطهي ، وإلا سيتم كسر الأسماك بالكامل.
24. يصب السمك المطبوخ مباشرة في القدر المملوء براعم الفاصوليا ، ويوضع الفلفل المفروم والفلفل.
25. خذ وعاء آخر وصب الكمية المناسبة من الزيت للحرارة.
26. يرش الزيت الساخن على سطح الفلفل.
27. يرش البصل والكزبرة على القمة.
28. ألق نظرة ، الزيت لامع ، حار وحار ، كثيرًا للأكل ، تأكد من أن الأشخاص الذين يحبون الفم الحار لا يمكنهم التوقف.
29. كيف تعلمت؟ اسرع واصنع نسخة
