1. مرحلة صنع الخليط: قم أولاً بتقسيم البيض ، وافصل بياض البيض وصفار البيض عن طريق قلب نصف قشور البيض رأسًا على عقب ، وهناك حاجة إلى أربعة صفار بيض فقط لصنع لفة الكعكة ، ويتم فصل صفار البيض الخامس.

2. للتغلب على صفار البيض ، ضع نصف السكر في صفار البيض ، خفق بسرعة متوسطة حتى يصبح اللون أبيض ، يتم توسيع الحجم قليلاً ، لا تحتاج إلى التغلب كثيرًا.

3. صب الماء وضرب بسرعة منخفضة ومتوسطة حتى تظهر الكثير من الفقاعات الخشنة. ثم صب الزيت وضربه بسرعة منخفضة إلى متوسطة حتى تصبح الرغوة على ما يرام.

4. نخل الطحين والنشا في وعاء الخلط ، واستخدم طريقة الخلط لخلط الخليط بالتساوي ، حتى يتم خلط الجسيمات.

5. سخن الفرن على حرارة 175 درجة.

6. تُخفق بياض البيض ، ويُسكب السكر المتبقي في بياض البيض ، وذلك لزيادة ثبات المرينغ ، ومن ثم التراجع إلى السرعة العالية ، والخفق حتى ظهور الخطوط.

7. رش القليل من الزيت على صينية الخبز ، ووزّع ورقة الخبز ، ثم قم بتقطير بعض الزيت على ورق الخبز وضعه بالتساوي باستخدام فرشاة.

8. اصنع خليطًا منقوشًا ، خذ وعاءًا ، وضع بعض خليط صفار البيض ، ثم أضف ثلاث مرات من خليط البروتين ، لا تزال تستخدم طريقة الخلط للخلط ، حاول ألا تقلب لمنع إزالة الرغوة ، بعد الخلط ، معجون يصب الكائن في كيس تزيين.

9. قص قطعة صغيرة في فم الكيس المزخرف وابدأ في رسم الخطوط.

10. مرحلة التشكيل: ضع النمط المرسوم في الفرن واخبزه ، وبعد دقيقة أو دقيقتين ، يجب ألا يلتصق السطح بيديك. ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

11. خذ وعاء خلط من معجون صفار البيض ، غربال مسحوق الكاكاو ، اسكب في خلاصة الفانيليا ، واخلط جيدًا. صب نصف الميرنج واخلط جيدًا لمنع إزالة الرغوة ، ثم اسكب المتبقي من الميرنغ واخلط جيدًا.

12. صب الخليط المخلوط في طبق الخبز وانتشر بالتساوي. هزها وضرب الفقاعات الكبيرة في الداخل. ثم نخبز في الفرن عند 170 درجة لمدة 20 دقيقة.

13. هز الكعكة المخبوزة ، وابحث عن قرص شبكة ، ثم أعد الكعكة إلى التبريد.

14. ابدأ في صنع الكريم أثناء تجفيف القشرة ، صب السكر في الكريم ، قم بتليين السكر بسرعة منخفضة أولاً ، بعد أن يبدأ الكريم في التكاثف قليلاً ، ادفع متوسط المدى. اخفق حتى يبدأ الكريم في إظهار خطوط واضحة ، ولن تتم إزالة الخطوط بسهولة .

15. أخرجي الكعكة المجففة وقلميها ، اسكبيها بالكريمة وانظفيها. الآن ابدئي لف الكعكة ، انتبهي لهذه التقنية ، ضعي دبوس اللف تحت ورقة الخبز ، إذا لم يكن هناك دبوس لف ، استخدمي غلاف بلاستيكي واستخدمي دبوس اللف لتحريك ورق الخبز. ابدأ في لف الكعكة ، ثم استخدم دبوسًا لاستعادة لفة الكعكة ، واضغط عليها بيدك لفترة ، ثم أصلح الحافتين القبيحتين.