1. قم بتحضير جميع المواد أولاً ، وقم بتسخين الفرن على درجة حرارة 165 درجة مئوية واشعل النار لأعلى ولأسفل. ضع طبقة من الزبدة على القالب الحي السفلي مقاس 9 بوصات لمنع الالتصاق

2. قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة ومسحوق القهوة والزبدة في الماء المعزول حتى تذوب الثلاثة تمامًا واتركها تبرد لمدة 5 دقائق (يمكنك أيضًا وضعها في فرن الميكروويف ، فرن الميكروويف ليس جيدًا جدًا للتحكم في درجة الحرارة ، لذا انتبه) * مسحوق القهوة اختياري حسب الفرد *

3. اخلطي صفار البيض وخلاصة الفانيليا ، ثم أضيفي صفار البيض إلى خليط الشوكولاتة المبردة واخلطيهم جيداً ، وضعيهم جانباً

4. بعد ذلك ، اخفقي بياض البيض ، أضيفي القليل من الملح والسكر البني إلى بياض البيض للتغلب على الرغوة المحايدة (يمكن إخراج مخفقة البيض بخطاف)

5. ثم أضف 1/3 من البروتين المخفوق إلى خليط الشوكولاتة ، وقلّب بلطف حتى لا يكون هناك خطوط بيضاء ، ثم أضف البروتين المتبقي إلى الخليط

6. صب الخليط المقلب ببطء في القالب (سيؤدي ذلك إلى القضاء على الفقاعات الكبيرة) ووضعه في منتصف الفرن لمدة 30-40 دقيقة. درجة حرارة كل فرن مختلفة ، قم بتوقيعها باستخدام عود أسنان.

7. أخرجي الكيك وانتظري حتى تبرد تمامًا ، حوالي 1-2 ساعة ، عندما يتم تبريد الطبقة السفلية ، يمكنك تحضير موس الطبقة الوسطى

8. يستخدم نهج المستوى المتوسط الماء الساخن للتحدث عن اندماج مسحوق الكاكاو ووضعه جانباً

9. ذوبي الشوكولاتة في الماء المعزول ، أو ضعيها في الميكروويف واتركيها جانباً

10. استخدم خفاقة لتحريك الكريمة الطازجة والسكر والملح إلى رغوة محايدة (الرغوة المحايدة للكريمة هي مسار بصمة لن تختفي ، سوف يسحب الكريم الزوايا الحادة عند إخراج الخفاقة)

11- اخلطي مسحوق الكاكاو الممزوج والشوكولاتة المذابة ، ثم أضيفي ثلث الكريم وقلبه برفق حتى لا يكون هناك خطوط بيضاء ، ثم أضيفي الكريمة المتبقية واخلطي

12. يضاف الخليط المقلوب ببطء إلى قالب الطبقة السفلية الموجودة ، وهي الطبقة الوسطى. ضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تظهر الطبقة الوسطى علامات التجميد قبل البدء في تحضير الطبقة العليا

13. بالنسبة للطبقة العلوية ، ضع أولاً مسحوق الجيلاتين في الماء البارد ، وقلّب ببطء حتى يصبح بجانب الانصهار (لأنني أعيش في الخارج ، فإن معظم محلات السوبر ماركت تستخدم مسحوق الجيلاتين ، ويمكن للأصدقاء المحليين الجري بأقراص الجيلاتين) نقع الماء البارد مباشرة)

14. سخن 97 جرام (100 مل) من الكريمة الطازجة وصب في الشوكولاتة البيضاء. يضاف الجيلاتين المذاب ويقلب حتى تذوب الشوكولاتة البيضاء تمامًا بدون جزيئات

15. أرسل كريم آخر 240 جم (250 مل) إلى الرغوة المحايدة أضف الكريمة المخفوقة في أجزاء إلى خليط الشوكولاتة البيضاء واخلطها جيدًا

16. يسكب عجينة الشوكولاتة البيضاء المقلوبة في القالب ويوضع في الثلاجة للتبريد لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتجمد الطبقة العليا بالكامل.

17. أخيرًا ، إزالة القالب ، لأننا نستخدم قالبًا سفليًا حيًا ، يمكننا أخذ منشفة ساخنة لتسخين القالب حولها ، فمن السهل إزالة القالب! أضف الديكور المفضل لديك وقد انتهيت!