1. بعد تحضير المكونات ، قم أولاً بفصل صفار البيض وأبيض البيض في طبقين ، ثم ضع الحليب والجبن في وعاء كبير ، وسخنه في الماء ، وقلّب بالتساوي حتى تصبح ناعمة وبدون جزيئات ، أضف الزبدة مرة أخرى ، قلّب حتى ذاب تماما.

2. ثم اترك الماء الساخن ، وأضف ست صفار بيض في أجزاء ، ثم أضف واحدة وحرك بالتساوي.

3. ينخل في الدقيق منخفض الغلوتين ، يقلب بالتساوي ويشكل حبيبات خالية من الطحين ، يوضع الروم ، سيتم التوفيق بين عجينة صفار البيض.

4. صب عصير الليمون المحضر في بياض البيض ، اخفقه بسرعة عالية ، ضع السكر في ثلاث نسب ، اخفقه بسرعة عالية ثم بسرعة منخفضة ، سيكون رطبًا ورغويًا (اسحب حالة الخطاف الناعم) هذه الخطوة مهمة جدًا (تأثير مباشر تخمير)!

5. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى معجون صفار البيض ، واخلطي بالتساوي من الأسفل إلى الأعلى ، ثم صب الخليط في بياض البيض المتبقي واخلطي بلطف لإكمال خليط الكعكة.

6. لف الجزء السفلي من قالب الكيك بورق القصدير ، وامسح الزيت في القالب ، وصب معجون الجبن في القالب.

7. املأ صينية الخبز بـ 7 ماء ، وضعها في المستوى الأدنى للفرن ، واضبط درجة الحرارة إلى 210 درجة ، وقم بالتسخين المسبق لمدة 5 دقائق.

8. بعد التسخين المسبق ، ضع قالب الكيك على شبكة الخبز ، وضعه في الطبقة العليا من صينية الخبز لخبز الحمام ، خبز أولاً عند 210 درجة لمدة 30 دقيقة ، انظر ما إذا كان السطح ملونًا بشكل كافٍ ، أضف طبقتين من رقائق القصدير لتغطية سطح الكعكة ، ثم ارجعي إلى 210 درجة واخبزيها لمدة 50 دقيقة ، لا تخلعيها بعد ذلك ، قومي بتسخينها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

9. بعد الانتهاء من الوقت ، حرر القالب وضعه في الثلاجة ليبرد لمدة يوم واحد قبل تناول الطعام.