1. إعداد المكونات ووزنها. يتم فصل صفار البيض تمامًا. وعاء البروتين خالٍ من الزيت وخالي من الماء ، والخلاط نظيف وخالي من الماء.

2. إرسال محلول البروتين إلى الرغوة الجافة. عندما يتم ضرب بياض البيض بمخفق ، أضف 1/3 من السكر الأبيض ، استمر في الضرب حتى يبدأ بياض البيض في التكاثف ، ثم أضف 1/3 من السكر الأبيض ، واخفق مرة أخرى حتى يظهر السطح محببًا ، أضف الباقي 1/3 سكر أبيض. يتقدم جهاز eggbeater تدريجيًا من سرعة منخفضة إلى سرعة عالية. عند رفع جهاز eggbeater ، يمكن لبيض البيض أن يسحب الزاوية الحادة المنحنية ، مما يشير إلى أنه وصل إلى مستوى الرغوة الرطبة. للخفق مرة أخرى ، عندما يتم رفع مضرب البيض ، يمكن لبياض البيض سحب زاوية حادة صغيرة ، وهذا كل شيء.

3. يخلط صفار البيض. أضف 4 صفار بيض إلى 20 جم من السكر الأبيض واخفقه برفق باستخدام خفاقة. لا تمر صفار البيض. أضف 30 جرامًا من زيت السلطة في ثلاثة أجزاء ، أضف في المرة التالية بالتساوي ، وأضف المرة التالية لجعل مزيج صفار البيض السائل مع الزيت قدر الإمكان. أضف 60 غ من الزبادي واخلطه جيدًا.

4. نخل سائل صفار البيض المخلوط إلى مسحوق منخفض الغلوتين ومسحوق الكاكاو. قلبي أولًا لمنع البودرة الطائرة ثم خفقيها عدة مرات باستخدام خلاط كهربائي.

5. ثم ، يخلط بسرعة عن طريق الخلط.

6. املأ 1/3 البروتين في معجون صفار البيض.

7. حرك بلطف باستخدام ملعقة مطاطية (امزج من الأسفل إلى الأعلى ، ولا تحرك في دائرة لتجنب إزالة البروتين.)

8. بعد الخلط جيدا ، صب كل معجون صفار البيض في وعاء البيض. يجب أن تكون عملية إعادة الخلط سريعة. لا تمدد وقت إعادة الخلط بعناية لمنع إزالة الرغوة لفترة طويلة جدًا.

9. استخدم نفس الطريقة للخلط حتى يتم خلط بياض البيض وعجينة صفار البيض جيدًا. تظهر الصورة شكل سائل كعكة ناجح.

10. صب ببطء السائل كعكة مختلطة في القالب ، كما لو كان الشريط ينزلق ببطء لأسفل. قم بتخفيفه ، امسك القالب بيديك ورجه مرتين على الطاولة لزعج الفقاعات الكبيرة في الداخل.

11. ضعيها في فرن التسخين ، 130 درجة ، اخبزيها على درجة عالية ومنخفضة لمدة 30 دقيقة. أخرجها ، أدخل مسواك الأسنان في المنتصف وأخلعها دون الالتصاق.

12. هل هي جميلة؟