1. خذ قدرًا كبيرًا لطهي المحار ، تحتاج إلى استخدام 6 أكواب كبيرة من المحار لطهي الماء ، لذا احرق المزيد. أضيفي المحار بعد غلي الماء واذا كان المحار مجمداً غطيه واطهيه لمدة 5 دقائق. إذا كان المحار طازجًا ، غطيه واطهيه لمدة 5 دقائق ، افتح الغطاء وقلبه ، ثم غطيه واطهيه لمدة 5-10 دقائق حتى يفتح المحار ، لا تتخلص من المحار إذا لم يكن هناك فتحة ، لأن ذلك قد مات. لقد رأيت أطباق المحار من قبل ، لذلك أحتاج إلى نقع المحار في الماء المالح وبصق الطين. أعتقد أن معظم الطهاة الأجانب يطهون مباشرة. على أي حال ، فإن ما أشتريه مجمّد أيضًا. يمكن للأصدقاء التفكير في بصق الوحل أولاً.

2. من أجل استخدام المحار المطبوخ لترشيح المياه ، من الأفضل استخدام شاشة شبكية دقيقة ، بحيث يمكن ترشيح معظم الرمل ، ويتم وضع ماء المحار المفلتر جانباً. إذا كنت لا ترغب في جلب قشرة البطلينوس إلى الحساء ، فانتظر حتى يبرد المحار قليلاً ثم أخرج لحم البطلينوس وقطع إلى قطع صغيرة.

3. خذ قدرًا كبيرًا آخر ، أو القدر الذي تم طهي المحار فيه من قبل ، اقلي اللحم المقدد المفروم على نار متوسطة حتى يخرج الزيت ، وإذا كان هناك الكثير من الزيت ، أخرجه واترك حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت في القدر.

4. بعد ذوبان الزبدة ، أضيفي البصل الأصفر والكرفس المفروم (هذا ما أعتبره كزبرة ، وأنا أرى الإنجليزية ، لذلك أستخدمه بشكل خاطئ ، وقد التقطت الكثير من الكزبرة الصغيرة في حديقة الخضروات. وقلقت) قلبي على نار متوسطة حتى يلين البصل ، يستغرق حوالي 5 دقائق.

5. يضاف ورق الغار والزعتر والثوم المفروم ويقلب لمدة 3 دقائق.

6. أضيفي قطع صغيرة من البطاطس وماء المحار ، سخنيها على النار حتى تغلي على نار عالية ، اتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تنضج البطاطا ويصبح الحساء أكثر سمكا. إذا كنت ترغب في حساء أكثر لزوجة ، يمكنك سحق البطاطس على طول جدار الوعاء ، أو يمكنك استخدام مجرفة حديدية تضغط على البطاطس كما فعلت. على الرغم من أنني فعلت ذلك ، لم يصبح حساء بلدي أكثر سمكا. قل.

7. يرفع عن النار ويضاف المحار والقشدة الطازجة ومسحوق الفلفل الأسود وكمية مناسبة من الملح حسب الذوق. يُغطّى الوعاء ويُترك جانباً لمدة ساعة واحدة لتذوّق نكهة المحار في الحساء. أخيرًا ، قم بإعادة تسخين الحساء ، اشربه أثناء الحار ، ورش الكزبرة أو البصل الأخضر المفروم على السطح ، ورش الزبدة على السطح للحصول على نكهة أكثر.