1. نقع أفخاذ الدجاج بنبيذ الطبخ وصلصة الصويا لمدة 20 دقيقة
2. ضعي الزيت في المقلاة لتسخينه ، أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل المجفف لتقليب الرائحة
3. يقلب فخذ الدجاج المتبقي لمدة 5 دقائق ، يتغير لونه قليلاً
4. ضع الدجاج المقلي في قدر
5. أضف فطر شيتاكي منقوع ، (ملاحظة: يجب تقديمه مع فطر شيتاكي منقوع ، الطعم أفضل)
6. أضف نصف ملعقة من صلصة الصويا القديمة إلى القدر ، 6 سكر كريستال ، كمية مناسبة من الملح ، حرك مع عيدان تناول الطعام
7. أغلق الغطاء واغلي ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، أضف التمر الأحمر
8. تغيير النار وإضافة الفلفل الأخضر والأحمر ، يقلب عدة مرات
9. للخروج من المقلاة
