قم بتفكيك كيس الشاي وصبه في وعاء ، صب 150 جرامًا من الماء المغلي فيه. عندما يبرد الماء ، ضعه في الثلاجة ليجمد طوال الليل. إذا كان الوقت ضيقًا ، يمكن استخدام الماء عندما يكون باردًا.

ضع جميع المكونات في آلة الطاهي وعجن حتى فيلم القفازات. انتبه إلى كمية الماء ناقص 150 جرامًا من الماء المغلي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ترك عشرة جرامات من الماء للمناورة.

غطيها بغلاف بلاستيكي وقم بعمل دائري.

حوالي 45 دقيقة ، هذا يعني أن العجين لا يتراجع أو ينهار. بعد استنفادها ، يتم تقسيمها إلى 6 أجزاء في المتوسط ، ويتم تقريبها واسترخائها لمدة 20 دقيقة.

خذ قطعة من العجين ولفها في لسان اللحم ، اقلبها ، ثنيها في 1/3 ، لفها في لسان اللحم مرة أخرى ، لفها (2.5 لفة أفضل) ، وضعها في صندوق نخب.

ضعيها في الفرن مع كوب من الماء الدافئ واتركيها تتخمر لمدة 45 دقيقة مع كشك التخمير ، صندوق التوست ممتلئ بنسبة 80.

أخرج غطاء صندوق التوست وقم بتسخين الفرن لأعلى ولأسفل 180 درجة. بعد التسخين المسبق ، ضعه في منتصف الفرن واخبزه لمدة 40 دقيقة.

بعد الخبز ، افتح غطاء صندوق التوست ، وقم بهزها ، ثم ضع الخبز المحمص على الرف ليبرد. عطر الشاي منزل كامل