1. أولاً ، يتم فصل بروتين صفار البيض ، ويجب أن يكون القدر الذي يحتوي على البروتين خاليًا من الماء والزيت ، ولا يمكن إسقاط صفار البيض فيه ، حتى لا يؤثر على بياض البيض.

2. يضاف زيت الذرة والماء (أو الحليب) إلى وعاء صفار البيض ، ويخلط مع مسحوق الكاكاو ومسحوق منخفض

3. ينخل مسحوق الكاكاو في وعاء صفار البيض

4. استخدام مضرب بيض يدوي أو مكشطة لعمل نسخ متساوية. لا ترسم دوائر أو تقلب كثيرًا لتجنب تقليب معجون الصفار. الطريقة هي تقليبه ذهابًا وإيابًا مثل القلي المقلي ورسم شكل متعرج.

5. حتى ناعمة ، لا جزيئات مسحوق جاف ، الغيار

6. ابدأ في خفق بياض البيض (يمكنك تسخين الفرن عند 150 درجة مئوية عند خفق بياض البيض) ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل الأبيض ، أضف السكر في ثلاث خطوات: اخفق بمضرب كهربائي حتى الخشنة ، أضف السكر الأول. الاستمرار في إرسال

7. أضف كمية ثانية من السكر عند ضرب رغوة أكثر حساسية ، استمر في الضرب ، حتى يتم رفع Dawangou ذي الذيل الطويل بواسطة خفاقة البيض ، ثم أضف السكر الأخير

8. خذ بضع ثوان لإلقاء نظرة على الملاحظة في أي وقت ، فالنمط واضح ، ولن يتدفق بروتين بياض البيض عند الاهتزاز ، وعندما ترفع خلاط البيض ، سيكون هناك زاوية حادة صغيرة لا تسقط ، ولن يسقط بروتين بياض البيض. ، هذه حالة الرغوة الجافة

9. خذ ثلث البروتين في معجون صفار الكاكاو ، أو استخدم ملعقة لتعبيره لأعلى ولأسفل ، ونسخه من الأسفل مثل القلي ، وقلبه برفق ورفق ، ولا تقلبه في دائرة.

10. يسكب خليط الكيك المقلب في بياض البيض المتبقي

11. حرك بسرعة واخلط جيداً

12. يسكب خليط الكيك المختلط في قالب الكعكة السفلية الحية مقاس 8 بوصات ، ويهز القالب عدة مرات على كونترتوب ، ويهز الفقاعات الكبيرة في الداخل. النسيج الموجود داخل الكعكة المخبوزة دقيق بما فيه الكفاية. لن تكون هناك ثقوب كبيرة

13. ضعيها في الفرن المسخن ، الطبقة الوسطى والسفلية ، 140 درجة لمدة 60 دقيقة. بعد تحرير الفرن ، اهتزت الطاولة مرتين بسرعة وانقلبت رأسا على عقب على شبكة الشواء ، باردة تماما ، تم هدمها للتو.