1.1 ذيل واحد من كارب العشب الطازج ، ذبح وتنظيف مخلل سيتشوان ، شطف وقطع إلى قطع صغيرة 2 كما هو مبين في الشكل: قم بإزالة رأس السمكة ، وقم بفك وجهي رأس السمك الصافي
2.3 فرم عظم السمك إلى شرائح 2 سم ، وسوف يميل لحم السمك في اتجاه ذيل السمكة ليشكل فراشة تشبه الفراشة 4 ضع شرائح السمك المقطعة في وعاء كبير ، أضف القليل من الملح ، الفلفل ، نبيذ الطبخ ، بياض البيض (نادرًا) ، نشاء الماء للاستيلاء على الرائحة
3.5 سخن المقلاة ، وأضيفي الزيت ، مثل الفلفل ، والفلفل الأحمر المجفف ، والبصل المقلي ، والزنجبيل والثوم ، ثم أضيفي الفلفل الجبلي البري والفلفل الأحمر المخلل ، والقلي المقلي والعطر 6 مقلي مخلل سيشوان ، أضف القليل من نبيذ الطبخ ، السكر ، أضف كمية كافية من الماء
4. 7 اخفض رأس السمكة والعظام ، واغليها على نار عالية ، واسكب الزبد ، واطهيه لمدة 10 دقائق ، أضف جوهر الدجاج 8 بعد أن تتحول إلى حرارة منخفضة ، ضعي قطعة من السمك في القدر ، واغليها مرة أخرى على نار متوسطة ، واسكبيها في القدر عندما يتحول لون السمك إلى اللون الأبيض.رشي البصل والبصل الصغير على السطح
5. 9 أضف كمية مناسبة من الزيت إلى الووك ، أضف الفلفل الأحمر الجاف ، شرائح الثوم ، الفلفل والفلفل إلى الزيت الدافئ ، قلى حتى يصبح الفلفل الأحمر الجاف هشًا ، ثم صبه على سطح سمك مخلل الملفوف بينما ساخن 10 كمية الزيت التي تعدلها بنفسك
