قم بإعداد وعاءين نظيفين ، 8 بيضات طازجة ، كل بيضة حوالي 60 جرام ، عندما يتم فصل البيض الطازج عن بياض البيض ، ليس من السهل كسر الصفار ، ويكون تأثير خفق بياض البيض هو الأفضل. هذا عبارة عن 8 بياض بيض مفصول مع ثلاث أو أربع قطرات من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
هذا عبارة عن 8 صفار بيض منفصل. أضف 1 جرام ملح.
أضف 25 جم من السكر البودرة إلى صفار البيض.
يقلب بالتساوي بمضرب يدوي.
أضف 50 جرامًا من الحليب ، ويمكن أيضًا غسل مسحوق الحليب بالماء الدافئ.
أضف 50 جم زيت ذرة.
يقلب جيدا.
أضف 130 جم دقيق قليل الغلوتين ونخله.
استخدم ملعقة مطاطية لقلب الوعاء وتحريكه بالتساوي في شكل متعرج.
أضيفي الزبيب وقطعيه بالمقص ، فالزبيب الكبير جدًا يميل إلى الغرق في القاع. يمكن إضافة الزبيب كما تريد ، أو يمكنك استبداله بالتوت البري المجفف أو المكسرات. (نظرًا لأن الفاكهة المجففة ستغرق في القاع ، يمكن أيضًا إضافة هذه الخطوة لاحقًا عند صبها في القالب ، سيكون التأثير أفضل ، صب النصف أولاً وإضافة الزبيب أو التوت البري المجفف ، ثم صب الكل في القالب وإضافة الزبيب أو التوت البري. )
يقلب جيدا. قم بإعداد قالب سفلي متحرك 10 بوصة. سخني الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 5 دقائق.
ابدأ بمعالجة بياض البيض. استخدم مضربًا كهربائيًا لخفق بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة تشبه شكل عين السمكة.
أضف 25 جرام سكر بودرة واستمر في الخفق.
عندما يتماسك بياض البيض قليلاً ، أضف 20 جرام من السكر البودرة واستمر في الخفق.
عندما يكون لبياض البيض خطوط واضحة ، أضف 20 جرام من السكر البودرة واستمر في الخفق.
عندما يتشكل المرينغ قليلاً ، أضف آخر 20 جرام من السكر البودرة واستمر في الخفق.
اخفق المرينغ حتى يصبح صلبًا ، وارفع خفق البيض ، وسيصبح بياض البيض جاهزًا على الفور.
استخدم ملعقة مطاطية لأخذ ثلث المرينغ في معجون صفار البيض ، وحركه في وعاء.
يقلب بالتساوي.
يُضاف كل معجون صفار البيض إلى المرينغ ويُقلب القدر ويُحرّك.
يقلب بالتساوي.
تصب في قالب سفلي متحرك 10 بوصات.
يصب.
استخدم ملعقة لتنعيم سطح الخليط قدر الإمكان.
ضعيها في الفرن على درجة 150 درجة ، على مستوى متوسط ومنخفض ، 70 إلى 75 دقيقة.
قم بتغطيته بورق قصدير في حوالي 35-40 دقيقة.يمكنك معرفة ما إذا كنت بحاجة إلى تغطيته وفقًا لمزاج الفرن الخاص بك أو حسب تفضيلاتك الشخصية.
انتهى الوقت ... اخرجي من الفرن ورجيه عدة مرات.
زر مقلوب ... لقد صنعته في الليل ، في انتظار صباح اليوم التالي حتى يتم فكه. لقد استخدمت وعاءين كنقاط ارتكاز لإعداد جانبي القالب المقلوب. يجب وضع الأشياء الثقيلة (مثل الأوعية) في القدر بحيث لا يتم وضع سطح الكعكة سيكون هناك بصمات.
