اخفقي البيض في الحوض أولًا ، ثم استخدمي فاصل البيض أو ملعقة بورسلين لإخراج صفار البيض ووضعه في حوض آخر. (ملاحظات: يجب أن تشتري بيضًا طازجًا ، أو لا يمكنك تشتيت الصفار بالداخل)
ضعي الزيت في صفار البيض أولاً واخلطي جيدًا.
يضاف الحليب ويقلب جيدا.
هذا بعد التحريك.
استخدم منخل دقيق لإضافة الدقيق إليه ، ثم قلبه بمضرب يدوي على شكل حرف Z حتى تختفي الجزيئات. لا تقلب في دوائر ، فمن السهل الحصول على أضلاع ، ولن تتمدد الكعكة بشكل مثالي. بعد الخلط بتكاسل ، ضعه في خليط صفار البيض السائل ثم قلبه بالتساوي ، والذي يمكن أن يكون أسهل.
أضيفي عصير الليمون إلى بياض البيض حتى يتحول إلى فقاعة كبيرة ، وأضيفي ثلث السكر. تعني حالة الفقاعة الكبيرة أنه عندما تضغط على الخفاقة لأول مرة ، ألا يتجمع كل شيء حول الخفاقة ، ويتشتت بعد أكثر من عشر ثوان ، هذا كل شيء!
في هذا الوقت تصبح الفقاعة الكبيرة أصغر تدريجيًا ، أضف السكر الثاني.
ارفع المضرب لإظهار حالة التدفق وأضف السكر الأخير.
عندما تكون اللفة في هذه الحالة ، يوجد خطاف صغير عند رفع الخفاقة.
عندما تصنع الكعكة إلى نقطة مستقيمة ، تكون رغوة جافة.
احفر حوالي ثلث بياض البيض في قدر صفار البيض ، واقطعه واخلطه أو قلبه بشكل متساوٍ.القدر كبير بما يكفي لاستخدام خفاقة مباشرة ، ويدويًا سيحل 4.5 مرة. الكهربائية مليئة بالطيران. لا تسألني كيف أعرف ، سوف أغمض عينيك.
في هذه الحالة.
صب السائل المختلط في حوض بياض البيض المتبقي.
نفس الطريقة تعمل مع هذه الحالة.
اسكبه في طبق الخبز. ضعه على المنضدة واضربه عدة مرات ، ثم استخدم مكشطة أو ورقة شفافة لتنعيمها. ضعه في الفرن ، لأعلى ولأسفل 140 درجة لمدة 25 دقيقة
عجينة الكيك ، 145 درجة و 50 دقيقة.
عجينة الكيك.
رول (كريمة مخفوقة كسول ، تستخدم معجون Wangzhi ومعجون الفاصوليا الحمراء)
لفائف ملونة (لم أجد سكينة الخبز وأقطعها بسكين مطبخ)
