1. إزالة الأعضاء الداخلية ، وقشور الكشط ، وتنظيف.

2. قطع رأس السمكة وقطع السمكة من المنتصف.

3. قم بتغطية اللحم من الداخل والخارج بالتساوي بطبقة من النبيذ الأبيض ، ثم قم بتلطيف الملح والفلفل وقليل من صلصة الصويا. ثم نضعها في طبقة طازجة وننقعها لمدة يومين ، وخلال هذه الفترة يجب أن تدار الأسماك وتدلك.

4. بعد يومين ، أخرج السمك واقطعه إلى قطع كبيرة لصنع السمك المدخن اليوم. ضع قطعة من ورق القصدير في مقلاة الحديد مع السكر والشاي عليه. ثم ضع ستارة بالبخار وضع السمك على القمة.

5. عندما يحترق السكر على النار ، قم بتغطية الغطاء على الفور وانتقل إلى الحد الأدنى من النار ، قم بالتدخين لمدة ثلاث دقائق ثم أطفئ الحرارة ، انتظر حتى يبرد القدر قبل فتح الغطاء ، تذكر أن تتذكر تغطية الغرفة بالدخان.

6. أضف القليل من الزيت إلى المقلاة ، وقم بتسخينه ، وخفض السمك في المقلاة واطهيه.