كعكة الجزر الكوبية / فيديو

لقد كنت أصنع كعك اليقطين من قبل ، الألوان الذهبية جميلة جدا! علمت لاحقًا أن كعك الجزر اللون الذهبي أكثر بروزا! اللون ليس بجمال عادي ، جميل جدا ... فكر دائما، ألا يجب أن يخرج الجزرة باللون الأحمر؟ كيف يمكن أن يكون هذا اللون الأصفر الفاتح والرائع؟ ؟ لم أفهم المبدأ باختصار ، إنه لون الفاكهة والخضروات المفضل لدي كنزنا الثاني لا يأكل الجزر مطهو على البخار ومهروس في الطين والنودلز ثم الشكل كله ، حسنًا ، وعاء واحد لا يكفي للأكل ، هاهاها ... النسبة العامة للخبز على البخار والغواش هي 1: 2 استبدل كمية الماء بهريس الجزر ، ثم حسب العجينة من أجل النعومة والصلابة ، أضيفي تدريجياً كمية مناسبة من الحليب إلى حالة عجينة الخبز المعتادة على البخار. Hydrangea mantou هي طريقة تخمير لمرة واحدة ، ولا يحتاج العجين إلى مضاعفة عند عجنه ، وبدلاً من ذلك ، يمكن تخميره مرة واحدة بعد التشكيل. دقيق لجميع الأغراض / xiangxue 500 جرام خميرة جافة عالية السكر من Angel 6 جرام هريس الجزر 300 جرام حليب نقي 50 جرام / غير ثابت السكر الناعم 80 جرام زيت شحم الخنزير / الذرة ملعقة صغيرة يمكن أن تصنع المكونات المذكورة أعلاه 16 كعكة على البخار

1 جزرة ، مغسولة ومقشرة ، تُفرك بالأدوات الحريرية

يُطهى على نار عالية لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويبرد ويوضع في كوب الطبخ

يُخفق هريس الجزر ويُخرج ، ثم يزن 300 جرام لاستخدامه لاحقًا ، ويمكن وضع الكمية الإضافية في كيس حفظ طازج وحفظها في الثلاجة للاستخدام التالي.

باستثناء شحم الخنزير والحليب النقي ، يتم وضع جميع المكونات الأخرى في خزان الخلط في آلة الطاهي ، وإجراء العجن اليدوي هو نفسه.

استخدم عيدان تناول الطعام لخلطها في شكل ندف. إذا لم يكن من الممكن خلطها بالكامل ، فلا يمكن خلط بعض المسحوق الجاف ، يمكنك إضافة الحليب النقي شيئًا فشيئًا لضبطه.

بعد الخلط في كتلة خالية من المسحوق الجاف ، قم بتغطية الغطاء واتركه لمدة 5-10 دقائق للسماح للدقيق بامتصاص الرطوبة بالكامل. ثم افتح ترسًا آخر واخلطه مع باو توان.

اقلب إلى الترس 4 واعجن لمدة دقيقتين لتشكيل عجينة خشنة ، أضف شحم الخنزير. استدر إلى الترس 3 واعجن لتجمع ، ثم استدر إلى الترس 4 واعجن حتى يتم امتصاص الزيت. استغرق الأمر حوالي ثلاث دقائق للعجن من إضافة شحم الخنزير إلى مغادرة الخزان.

يمكن أن يخرج العجين من الخزان إذا كان ناعمًا وقابل للشد ، بعد العجن ليس أحمر أو ذهبي ، إنه مذهل! لا أعرف المبدأ ، فهو أصفر لامع رائع على أي حال.

اعجن العجينة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تنفد ، وقطع السطح للتأكد من عدم وجود مسام وتقطيعه إلى جزأين متساويين (يمكن عمل 8 قطع ، إجمالي 16 قطعة)

نأخذ جزءًا من العجينة ونلفها في أسطوانة ، ثم نقطعها إلى 8 أجزاء متساوية ونقطع الكعك على البخار. ضعي حصة أخرى من العجين في حجرة الثلاجة لإبطاء التخمير.

تقطع كل شريحة من الكعك المطهو على البخار بسكين ولفها إلى شرائح رفيعة ، وتنقسم الشرائح إلى 4 (الصورة أعلاه هي مقدار 3 كوبية ، وكل جزء صغير يفرك جيدًا ، ويبلغ طول كل قسم 15-18 سم ، و 4 أقسام واحدة. مجموعة)

اعجنهم إلى شرائح رفيعة ورشهم بمسحوق جاف لمنع الالتصاق. ثلاث قطع أفضل.

أحدهما للأعلى والآخر لأسفل ، مع شكل تيك تاك تو

شبكة النسيج

شبكة ذات طبقات

قم بترتيب طبقة أخرى

اعجن الذيل في النهاية

ضعي الجزء المعجن معًا في الأسفل ورتبيه وسيصبح كوبية

اصنع 8 قطع منفصلة ، أخرج العجينة الأخرى من الثلاجة واصنع 8 قطع منفصلة.

ضمادة بورق زيت السيليكون / ورق بخار ، وضع العجين على مسافة متساوية. يبلغ قطر القدر البخاري من الخيزران الذي استخدمته 29 سم ، ويمكن أن يتسع لـ 8 قطع. اغلي قدرًا من الماء الساخن حوالي 40 درجة في قدر البخار ، وأطفئ النار! ضع القدر البخاري المكون من طبقتين في الأعلى حتى يتخمر لمدة 30-40 دقيقة ، تكون المعكرونة ممتلئة وخفيفة ، ويمكن إيقاف التخمير عندما يزيد الحجم بمقدار 1.5 مرة. استخدمي الماء الموجود في القدر للبخار لمدة 12 دقيقة (تسخين مرتفع أولاً ، ثم تحول إلى حرارة متوسطة) ، أطفئي الحرارة والبخار لمدة دقيقتين قبل فتح الغطاء.