1. افركي الكستناء في الماء النظيف. استخدم السكين لعمل قطع لكل كستناء بعمق حوالي 5 مم. انقع كل الكستناء في الماء وانقعها لمدة 10 دقائق. أزل الماء المصفى من الكستناء المنقوع وامسح السطح بمنشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة.

2. خذ مقلاة نظيفة لا مائيه وأضرم فيها النار ، أشعل النار على نار متوسطة وأضف 300 جرام من الملح الخشن و 300 جرام من الكستناء (تذكر أن تصب الملح والكستناء عندما تكون باردة).

3. بعد أن يسخن الملح قليلاً ، يتحول إلى حرارة منخفضة ويقلب الكستناء مع مجرفة. عندما ترتفع درجة الحرارة في الوعاء ، تبدأ حبيبات الملح في أن تصبح لزجة ، ويتم تغطية الكستناء بالملح تمامًا. بعد تسخين الكستناء بشكل متساوٍ ، يمكنك أن ترى أن الكستناء ستفتح تدريجيًا. في هذا الوقت ، يجب تسريع وتيرة القلي ، بحيث يسقط الملح الذي كان ملفوفًا مسبقًا في الكستناء ببطء

4. عندما يُقلى الملح بعمق ، أضف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

5. بعد إضافة السكر ، استمر في القلي ، في هذا الوقت ، تبدأ حبيبات الملح في أن تصبح لزجة مرة أخرى. في هذا الوقت ، يجب أن تستمر في القلي بسرعة. استخدم مجرفة لإدخالها من قاع الإناء والقلي.

6. عندما لا يصبح الملح لزجًا ، يتغير اللون إلى العنبر الداكن ، أي أنه يطفئ الحرارة ويغطى ويترك على نار خفيفة لفترة من الوقت للتأكد من أن الكستناء ناضجة وأن رائحة الكراميل تخترق الكستناء ، ثم استخدم مصفاة لتصريف الكستناء مجرد