1. يتم غمر جيانغ ياوزو في الماء الدافئ أولاً ، ثم تمزيقه في الحرير للاستخدام.

2. قطعي القرع المر إلى شرائح رفيعة واتركيه لبعض الوقت ثم اغسليه واتركيه جانبًا.

3. كسر البيض في وعاء واتركه جانبا.

4. صب الكمية المناسبة من زيت الزيتون في قدر ساخن وأضف الثوم إلى القلي.

5. انضم إلى Jiang Yaozhu وحركها معًا.

6. يضاف القرع المر المملح ويقلى معا.

7. ضعي القليل من الملح والفلفل حتى يصبح القرع المر طرياً.

8. نسكب مضرب البيض المخفوق.

9. بعد التقليب بالتساوي ، يرش البصل الأخضر المفروم لإطفاء اللهب ويقدم على الطبق.