الفصل بين البيض وصفار البيض، على التوالي، في وعاء على البيض اللامائية الخالية من الزيت. وفي الوقت نفسه سخن الفرن 150 درجة صعودا وهبوطا النار، و 10 دقيقة.
تمت إضافة المكونات ملحوظ في صفار البيض الماء والسكر وزيت الذرة، وفاز مع خفقت حتى يصبح حجم كبير، البرق دولة ضخمة. جسيمات أصغر النفط، وتوزيع أكثر اتساقا. مع يد خلاط يمكن أن تكتمل. البيض المبردة أو في درجة حرارة الغرفة أو لا له علاقة، طالما الطازجة يمكن أن يكون قليلا.
المنخل في خليط من الطحين منخفضة الغلوتين ونشا الذرة، وتمريرة عرضية من الجهة turnup مزيج الدقيق أسفل إلى دولة لزجة، والاستعداد. هل عدم الإفراط في ضجة، حتى لا يلعب الأوتار. إذا كان لديك حقا مقطوع، يمكن الخليط يذهب أكثر من شاشة
يفصل بياض البيض، إضافة بضع قطرات من عصير الليمون، مع خلاط كهربائي موحد حركة دائرية في اتجاه واحد لتمرير. بياض البيض قلوية، يضاف عصير الليمون الحمضية وهو أكثر ملاءمة للقتل. عصير الليمون يمكن أن يكون تيتيان مريب. دون متاح أيضا.
وأضاف السكر في ثلاثة أجزاء، لتمرير الدولة رغوة جامدة (العلوي الأسماك الجفن على التوالي، ونمط واضح، دولة هوك كبيرة). الحلوى الدولة الرغوية الجامدة، ورئيس البيض الإحساس حركة كتلة therebetween، بعد وقف eggbeater بالإضافة إلى ذلك، رئيس البيض رفع، وأشار البروتين الدولة التي تشكلت في FIG. هذا يمكن أن يكون في وضع مستقيم حاد القصير، قد تكون أعلى قليلا، رأس المنحني غير عازمة مثل اثنين يمكن أن يكون. إذا كنت من حكم مبتدئ سيئة يمكن أن توصف بأنها زوايا حادة قصيرة تستقيم، حتى لا يمر أقل من defoaming في منتصف الطريق.
تم إضافة بياض البيض في ثلاثة أجزاء لتمرير خليط صفار البيض، مزيج بطريقة عرضية من الجهة السفلي من كل مزيج أضيفت بعد المقبل، حتى عن المزيج.
الدولة بعد مزيج دقيق لزج، وحجم غير مخلوط قبل وتمرير البيض ليس هناك فرق كبير. إلى قطع أي بروتين البيض، صفار البيض وعاء أسفل أي عجينة المتبقية. إذا تم تخفيض حجم مختلطة إلى حد كبير، وهذا هو، ومكافحة رغوة، وربما لا تكون هناك بروتين لقتل، أو الناجمة عن التحريك الزائد. أنا لا أعرف إلى فشل الفرن.
ثم تأخذ تم صب الخليط الكعكة إلى التخلص منها لقطع قالب لا كشط مع ملعقة في قالب، حتى لا تجلب الهواء الزائد. فقاعات صدمة بريطانيا قليل من الهواء، سبعة أو ثمانية كاملة، إلى سطح أملس إلى حد كبير.
يخبز في فرن مسخن لانخفاض الطبقة الوسطى، العلوي والسفلي النار 135 درجة وتخبز لمدة 40 دقيقة. وقت محدد ودرجة الحرارة وفقا للأفران مختلفة، ازداد حسب الاقتضاء. عموما أنا ثمانية بوصات بمقدار 135 درجة وتخبز لمدة 70-80 دقيقة إلى أن ينضج. لأن بلدي عاليا فرن درجة حرارة 10 درجة، والنار أكثر إلحاحا، العادية 145-150 درجة الفرن ينبغي أن يكون. يمكنك الرجوع إلى، أو استخدام فرن الحرارة إلى أكمل.
بعد الانتهاء من أسفل الصاعد على الانترنت في الهواء، بعد تجريد لتبرد تماما. كعكة الشيفون الناجحة ينبغي أن يكون تدفق النهائي للغاية مع سطح القالب لا صدع، سطح كل واقفا منتصبا، وليس انهيار لا تتراجع ومرنة.
قطع نظرة التفاصيل التنظيمية. الثقوب التوزيع، لون موحد، لا المسام الكبيرة والحلوى طبقة التصاق. البشرة موحدة اللون الذهبي، وليس سميك، أو أقل الثمالة من الثمالة.
تفاصيل الخطة
