1. اختر الكوع الأمامي للكوع ، واغسله بالماء البارد ، وسلقه في قدر ، واشطفه بالماء الدافئ.

2. استخدم الملقط لسحب شعر الخنزير بعناية ، واستخدم ورق المطبخ لامتصاص الرطوبة.

3. افردي طبقة من صلصة الصويا بالتساوي على الجلد وجففي السطح.

4. اقلي الأكواع في مقلاة على نار صغيرة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء لمنع الحروق من تناثر الزيت.

5. تحضير التوابل وتعبئتها في كيس المواد.

6. ابدئي القدر بنار صغيرة ، أضيفي القليل من الماء ونفس الكمية من الزيت ، أضيفي السكر الأبيض واغلي لون السكر.

7. يحرك باستمرار ويغلي حتى يصبح لونه بني.

8. اغسلها في الماء المغلي ، وانتبه لمنع تناثر المياه وإيذاء الناس. لون السكر جاهز ، أطفئ النار واتركه جانباً.

9. جهزوا قدر وادهنوها بالبصل الأخضر والزنجبيل.

10. ضعي الكوع المقلي ، أضيفي السكر الصخري وصلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الخفيفة ونبيذ الأرز.

11. نضيف كيس الخامة ولون السكر المغلي ، ويجب أن يكون الماء أكثر من نصف الكوع. يُغلى النار في الغليان ، ويُغطى ويتحول إلى نار خفيفة لمدة ساعتين ، مع قلب الكوع مرة واحدة.

12. بعد ساعتين ، يصبح المرفقان طريين وفاسدين بشكل أساسي ، أضف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة ، وسخن العصير.

13. لا تغلي الحساء ، التقط البصل الأخضر وكيس الزنجبيل ، اترك بعض الحساء والأكواع للتقديم في وعاء ، وقم بالبخار في قدر بخاري لمدة نصف ساعة ، حتى يصبح الجلد أكثر شمعية.

14. بعد التبخير ، صب الحساء لعمل جورجون مشرق.

15. ضع الأكواع في الأسفل مع أوراق الخس.

16. صب عصير جورجون بالتساوي.

17. جاهز للخدمة.