1. اغسل فخذ الدجاج بالقليل من الملح والتدليك ، ثم انقعه مع 50 مل من نبيذ شاوشينغ وأنجليكا لأكثر من نصف ساعة

2. يتم لف أرجل الدجاج المتبلة في لفات ، ويواجه جلد الدجاج للخارج ، ملفوفًا في بضع طبقات من رقائق القصدير ، على البخار لمدة 35 دقيقة على نار متوسطة

3. يتم خلط 300 مل من نبيذ شاوشينغ ، 350 مل من الماء المغلي ، الملح ، السكر و الحضض معًا لصنع صلصة شاوشينغ

4. يتم تبريد الدجاج على البخار في الماء المثلج مباشرة ، مما يجعل اللحم أكثر طراوة

5. أزيلي ورق القصدير وضعي أرجل الدجاج في الصلصة لتبرد في الثلاجة لأكثر من 12 ساعة

6. شريحة عند الأكل ، وضع التوت غوجي ، صب ملعقة صغيرة من عصير شاوشينغ لذيذ