1. كارب حشائش صغير (قدر الإمكان ، هذا كبير قليلاً ، ثلاثة أرطال حية عند شرائه) قم بتنظيف الأسماك ، وشطفها بشكل متكرر ، وتنظيفها ؛
2. قطع الرأس والذيل ، وقطع شرائح السمك المتوسط من الظهر إلى البطن ، حاول أن تكون رقيقة قدر الإمكان ، لا تقطع البطن ؛
3. استخدم نبيذ الطهي بعد تغيير السكين ، فمن الأفضل استخدام نبيذ الأرز أو نبيذ الأرز والبصل والزنجبيل ومسحوق الفلفل والملح لتتبل لمدة نصف ساعة إلى ساعة واحدة.
4. ضع قشور البرتقال والبصل الأخضر المبشور تحت جسم السمكة عند وضع الطبق ، وضع قشور البرتقال والبصل الأخضر المبشور على القمة بعد ترتيب الشكل ، وأغلي الماء في الباخرة ، البخار لمدة 5-8 دقائق على نار عالية ، لأن شرائح السمك رقيقة وسهلة الطبخ قم بالبخار لمدة 5 دقائق ، وأخرج الحساء واسكب قشر البرتقال والبصل الأخضر المبشور ، وضع بعض البصل الأخضر و الحضض في الأعلى ، وضع بعض الماء في القدر ، بعد الغليان ، صب بعض زيت صلصة السمك على البخار قليل النشا ، غليظ على السمك ، احرق ملعقة أخرى من الزيت الساخن وصبها على السمك للتقديم.
