1. تحضير المكونات وإزالة رأس وذيل الكارب وإزالة العظام وتقطيعها إلى شرائح بسماكة 1 سم.

2. أضيفي كمية مناسبة من الملح ونبيذ الطهي والنشا الجاف إلى مكعبات السمك وانقعيها لمدة عشر دقائق.

3. أضيفي الزيت في القدر ، أضيفي قطع السمك عندما تصبح ساخنة بنسبة 70 ، اقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، أزيلي الزيت وضعيه في الطبق.

4. نرفع القدر على نار متوسطة ، نضيف كمية قليلة من الزيت ، نسكب في معجون الطماطم ، 200 مل من الماء والخل ويقلب بالتساوي.بعد الغليان ، أضيفي السكر والكمية المناسبة من الملح ، واستمري في التقليب بالتساوي ، ثم اسكبي النشا في الماء ، واستخدمي ملعقة في نفس الاتجاه يقلب حتى يثخن.

5. نسكب الصلصة الحامضة والحلو على قطع السمك المقلي.