1. إعداد المكونات ووزنها. يتم فصل صفار البيض تمامًا. وعاء البروتين خالٍ من الزيت وخالي من الماء ، والخلاط نظيف وخالي من الماء.

2. إرسال محلول البروتين إلى الرغوة الجافة. عندما يتم ضرب بياض البيض بمخفق ، أضف 1/3 من السكر الأبيض ، استمر في الضرب حتى يبدأ بياض البيض في التكاثف ، ثم أضف 1/3 من السكر الأبيض ، واخفق مرة أخرى حتى يظهر السطح محكمًا ، أضف الباقي 1/3 سكر أبيض. يتقدم جهاز eggbeater تدريجيًا من سرعة منخفضة إلى سرعة عالية. عند رفع جهاز eggbeater ، يمكن لبيض البيض أن يسحب الزاوية الحادة المنحنية ، مما يشير إلى أنه وصل إلى مستوى الرغوة الرطبة. للخفق مرة أخرى ، عندما يتم رفع مضرب البيض ، يمكن لبيض البيض سحب زاوية حادة صغيرة ذات انحناء صغير ، وسوف تجف الرغوة الرطبة ، على ما يرام.

3. يخلط صفار البيض. أضف 4 صفار بيض إلى 20 جم من السكر الأبيض واخفقه برفق باستخدام خفاقة. لا تمر صفار البيض. أضف 40 جرامًا من زيت السلطة واخلط جيدًا. ثم أضف 100 جرام من الزبادي واخلط جيدًا.

4. نخل صفار البيض إلى مسحوق قليل النشا ونشا ، امزجه يدويًا لتجنب رفع المسحوق ، ثم حركه واخلطه بالتساوي ، وتذكر ألا تزعج خليط صفار البيض.

5. املأ 1/3 البروتين في معجون صفار البيض. استخدم ملعقة مطاطية لتحريك بلطف بالتساوي (من الأسفل إلى الأعلى ، لا تحرك في دائرة لتجنب إزالة البروتينات). بعد الخلط جيدًا ، اسكب معجون صفار البيض في جميع أنحاء وعاء بياض البيض واخلطه بنفس الطريقة حتى تمتزج معجون بياض البيض وصفار البيض جيدًا.

6. صب ببطء السائل كعكة مختلطة في القالب ، تماما مثل الشريط ينزلق ببطء لأسفل. قم بتلطيفه ، امسك القالب بيديك ورجه مرتين على الطاولة لزعج الفقاعات الكبيرة في الداخل.

7. ضعيها في فرن التسخين ، 130 درجة ، اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجها ، اضغط على السطح بدون سرقة ، أدخل مسواك الأسنان في المنتصف وأخلعها دون الالتصاق.

8. أخرج الكعكة المخبوزة من الفرن ، واتركها تبرد بشكل طبيعي ، وإزالتها من القالب.

9. استمتع بها!