1. تحضير جميع المواد.

2. افصل صفار البيض عن بياض البيض ، ويجب أن يكون الوعاء نظيفًا بدون زيت وماء. يجب ألا يكون هناك صفار بيض في بياض البيض.

3. من الأعلى إلى الأسفل ، أضيفي الزيت والحليب إلى صفار البيض بالتبادل ، وحرّكي حتى يستحلب بالكامل ، واخلطي المسحوق المنخفض ، وقلبي على شكل حرف Z. لايوجد مسحوق جاف والعجين رقيق. سقط الخليط مثل الحرير.

4. لخفق بياض البيض ، أضيفي السكر الناعم ثلاث مرات ، الثلث في كل مرة ، وأضيفي نشاء الذرة في نفس الوقت لآخر مرة. قم بتفريق بياض البيض بسرعة منخفضة أولاً ، ثم قم بتغييره إلى سرعة عالية ، ثم قم بالتغيير في النهاية إلى سرعة منخفضة ، والغرض من ذلك هو التخلص من الفقاعات الكبيرة وجعل بياض البيض ينتج فقاعات دقيقة وحتى صغيرة. يوضح الشكل حالة البروتين عند إضافة السكر ثلاث مرات من أعلى إلى أسفل.

5. في نهاية حالة بياض البيض ، ارفع الخفاقة بخطاف صغير قائم. إنها رغوة جافة.

6. أضيفي ثلث المرنغ إلى معجون صفار البيض المخفوق ، واخلطيهم جيدًا عن طريق التقليب.

7. صب خليط صفار البيض في وعاء بياض البيض ، واستمر في تقليب خليط الكيك بطريقة الخلط ، وليس لفترة طويلة لمنع بياض البيض من إزالة الرغوة. صب معجون صفار البيض المخلوط في القالب على ارتفاع 15 سم من القالب ، وهذا سوف يقضي على الفقاعات الكبيرة.استخدم الملعقة لتنعيمها برفق. ارفع القالب بيديك وقم بإسقاطه من ارتفاع حوالي 20 سم ، والغرض أيضًا هو التخلص منه. ليس لديك الكثير من الفقاعات الكبيرة ، بل ضربتان فقط ، وإذا سقطت عدة مرات ، فسوف يدخل الهواء إلى القاع. ضعه في الفرن على الفور ، ولا تتأخر لفترة طويلة لتجنب إزالة الرغوة. سخني الفرن على حرارة 170 درجة واخبزي الطبقة السفلية لمدة 60 دقيقة. يجب أن أذكر الجميع أنه يجب عليك ضبط درجة الحرارة والوقت وفقًا لفرنك ، فدرجة الحرارة الفعلية للفرن منخفضة. يتم خبز كعكات الخبز المصنوعة من الشيفون وفقًا لمبدأ درجة الحرارة المنخفضة ووقت طويل. دعها تتسلق ببطء. في الدقائق العشر الأخيرة ، يمكنك فتح الباب واستخدام عصا من الخيزران لتلتصق بالجزء الأوسط من الجزء العلوي من الكعكة ، ثم أخرج عود الخيزران واخبزه بدون فتات الكيك. باستثناء الدقائق العشر الأخيرة ، لا يمكن تشغيل الفرن أثناء العملية بأكملها ، وذلك لمنع درجة الحرارة من الارتفاع والانخفاض عند البرودة ، مما يؤثر على خبز الكيك.

8. عندما يحين الوقت ، أخرجه على الفور ، وقم بإسقاطه من مكان مرتفع ، وقم بالتخلص من الحرارة ، ثم اربطه على الفور واتركه يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

9. يمكن إزالتها باليد بسهولة وبشكل مثالي. طعمها أفضل بين عشية وضحاها.