1. وزن المواد المطلوبة بشكل منفصل ؛
2. افصلي صفار البيض مع بياض البيض وضعيهما في أواني طبخ من الفولاذ المقاوم للصدأ وخالية من الزيت.
3. أضف 30 جرامًا من السكر الناعم إلى صفار البيض واخلط جيدًا ؛
4. ثم يضاف زيت الذرة ويقلب بخفق اليد حتى يختلط تماما.
5. يسكب الحليب ويخلط جيدا.
6. ينخل مسحوق الكاكاو مع منخل.
7. ثم ينخل في الدقيق منخفض الغلوتين ويخلط مع مضرب بيض يدوي حتى يصبح خالي من الحبوب ، واحرص على عدم التقليب كثيرًا لتجنب انبثاق الدقيق ؛
8. يجب أن يكون معجون صفار بيض الكاكاو المخلوط جيدًا دقيقًا ولامعًا ، مع سيولة جيدة وملمس خفيف.
9. إسقاط بضع قطرات من عصير الليمون في وعاء البروتين ، استخدم مضرب كهربائي لصنع فقاعات خشنة بسرعة منخفضة ، وإضافة ثلث السكر الناعم ؛
10. يُخفق بسرعة متوسطة حتى يصبح معجون البيض ناعماً ، عندما يرفع رأس البيضة برغوة بروتين معلقة ، يُضاف السكر المحبب الناعم الثاني ؛
11. استمر في الخفق حتى ظهور الخطوط ، عندما يتم رفع رغوة بروتين بياض البيض ، أضف السكر الناعم الأخير ، وأضف نشاء الذرة ودقيق لاذع في نفس الوقت ؛
12. حتى يتم سحب المضرب لأعلى وظهور زاوية حادة صغيرة ، يكتمل الرغوة الجافة للمرنغ ؛
13. ضع 1/3 من مرينغ الضرب في معجون صفار البيض ، امزج مع ملعقة مطاطية بالتساوي ؛
14. ثم صبها مرة أخرى في المرن المتبقي ، واستمر في الخلط عن طريق الخلط أو القطع ، والانتباه إلى الخفة لمنع بروتينات الرغوة.
15. اسكب خليط الكيك في القالب ، ثم استخدم كلتا يديك لرفع القالب وهزه عدة مرات لجعل الخليط ينتشر بالتساوي ، ويهز الفقاعات الكبيرة ؛ (في هذا الوقت ، قم بتسخين الفرن وضبطه على 140 درجة لمدة 10 دقائق)
16. ضع القالب في الفرن المسخن ، ضعه على الطبقة السفلية ، أضرم النار لأعلى ولأسفل 140 درجة ، واخبز لمدة 50 دقيقة خلال العملية بأكملها ؛
17. بعد حوالي 20 دقيقة من الخبز ، تمتلئ الكعكة بالقوالب.
18. بعد خبز الكعكة ، سوف تخرج من الفرن على الفور. ضع كوبين تحت القالب وقم بإبزيمه على الفور للتبريد ؛
19. بعد التبريد ، سيتم فك القالب ؛
20. استخدم السكين لقطع الكعكة إلى قطع صغيرة واستمتع!
21. قم بالتكبير لرؤية التنظيم الداخلي للكيك ، خفيف وناعم ، رقيق وكثيف. كما أنه ينضح رائحة الكاكاو ، وهو ببساطة لا ينسى.
