1. صنع عجينة العناب: عناب أحمر يشطف بالماء.

2. اقطع التمور الحمراء إلى النصف بمقص وهي مبللة ، وقم بإزالة التمور.

3. ضع التمر الأحمر الرطب بعد التحريك في قدر بخاري والبخار لمدة 15 دقيقة.

4. ضع التمر الأحمر على البخار في آلة الطهي ، أضف كمية مناسبة من الماء النظيف لعمل ملاط العناب. (يتم تعديل كمية المياه العذبة المضافة وفقًا للحالة الفعلية ، والتي يمكن ضربها في ملاط. وكلما تمت إضافة المزيد من المياه العذبة ، زادت مدة قليها حتى يتم ملء معجون العناب.)

5. ضع طين العناب المطروق في الوعاء ، وأضف السكر الناعم المحبب وقلبه على نار متوسطة-منخفضة.

6. في عملية القلي ، أضف زيت الفول السوداني ثلاث مرات ، واستمر في القلي حتى يمتص طين العناب الزيت بالكامل ، ويقلى حتى يصبح الماء متقلبًا تقريبًا.

7. يضاف دقيق الكيك ويقلب بالتساوي. يتم طهي دقيق الكيك معكرونة الأرز الدبق ، والتي يمكن تحضيرها عن طريق وضع المعكرونة الأرز الخام في مقلاة وطهيها على نار خفيفة (تقلى حتى اصفرارها قليلاً).

8. تحتاج حشوة العناب إلى أن تكون مقلية أكثر جافة ، ثم قلبي الحشوة إلى كتلة حشو أكثر صعوبة. بعد تبريد الحشوة ، اعجنها في كتلة دون لصق يديك. (إذا كانت الحشوة ناعمة نسبيًا ، تحتاج إلى إعادة القلي لفترة من الوقت على نار خفيفة حتى تصل الحشوة إلى الصلابة المطلوبة.)

9. عمل قشرة الكيك: صب الشراب في الوعاء ، أضف الماء وزيت الفول السوداني وامزج جيدا.

10. ينخل مسحوق الحليب والدقيق.

11. دلكيه في عجينة الكيك ، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 1-2 ساعة.

12. العجين المقسم مقسم إلى 15 جرام من حصة واحدة ، ما مجموعه 10 حصص. تزن 600 جرام من عجينة العناب وتنقسم إلى 10 حصص. (نسبة الجلد إلى الحشو 2: 8. إذا قمت بعمل 75 جرامًا من كعكة القمر: 15 جرامًا من الجلد و 60 جرامًا من الحشوة ؛ 50 جرامًا من كعكة القمر: 10 جرامًا من الجلد و 40 جرامًا من الحشوة.)

13. اضغط على قالب الكيك بشكل مسطح على الغلاف البلاستيكي ولفه بحشو معجون العناب. (عجينة القشرة لزجة ، لذلك من الأفضل وضع قطعة صغيرة من الغلاف البلاستيكي تحت القشرة).

14. ارفع الغلاف البلاستيكي حوله ولف غلاف الكيك بحشو معجون العناب. ادفع قشرة الكعكة بالتساوي باليد ، وادفع الجزء السميك من القشرة بالتساوي أثناء الدفع ، حتى يتم لف الحشوة بالكامل.

15. لف عجينة كعكة القمر على شكل كرة ناعمة ، لفها في وعاء دقيق ، واضغط لإزالة الدقيق الزائد من السطح.

16. قم برش بعض الدقيق في قالب كعكة القمر لمنع الالتصاق (ضعه في الدقيق ، قم بهزه لجعل الدقيق متصل بالعفن ، ثم صب الدقيق الزائد).

17. ضع العجينة المغطاة بالدقيق في القالب ، واضغط عليها بلطف وبشكل متساو بأصابعك لتسطيح العجين وضغطه.

18. فك قالب القمر على ورقة الخبز المبطنة بورق الزيت ، واستخدم القالب للضغط على شكل كعكة القمر التي تريدها.

19. رش القليل من الماء على سطح كعكة القمر وضعها في الفرن المسخن مسبقاً. (بعد تسخين الفرن 200 درجة ، ضعيه في الطبقة الوسطى.)

20 - اخبزيها لمدة 5 دقائق تقريباً ، بعد ضبط النمط ، أزيليها وامسحي طبقة من ماء صفار البيض (فقط على السطح ، وليس على الجانب). من الأفضل استخدام فرشاة دقيقة لتنظيف كمية صغيرة من ماء صفار البيض لتجنب تركها في نمط كعكة القمر. يوجد الكثير من سائل البيض ، مما ينتج عنه خطوط غير واضحة.

21. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح السطح ذهبي اللون. تحتوي كعك القمر الطازج على قشرة صلبة للغاية. بعد أن يصبح القمر باردًا ، احتفظ به مغلقًا وانتظر لمدة 2-3 أيام. ستصبح قشرة الكيك تدريجية ناعمة وزيتية. تسمى هذه العملية "الزيت العائد" ، لذلك لا تتعجل كعك القمر الطازج تناول الطعام ، انتظر عودة الزيت قبل تناول الطعام.