"اليوم نقوم به لينة قاعدة الخبز الحلو، وتعلق على القيام ببعض القضايا والاعتبارات الخبز اللقاء. على الفرق بين التخمير الابتدائي والثانوي التخمير. الخبز لماذا الفطير سوف يكون هناك واحد أو سببين. لماذا لا يرتفع الخبز، تجاعيد الجلد. الخبز ليس أمرا هينا. فظة البشرة الخبز المجفف، حيث الاتصال مع كسر الهواء بعيدا قاسية. لماذا الخبز ستتخذ اجراءات. مبالغا فيه الخبز التخمير كيفية القيام به. الفرق بين المقاومة العادية وعالية لالخميرة، خميرة الخباز. كيفية حفظ الخميرة. الفرق بين الطحين وارتفاع وانخفاض الغلوتين. وبالنظر إلى أن متوسط عدد افراد الاسرة مع القليل جدا من الوقت للقيام الخبز 100-200 غراما من الدقيق، لذلك 500 غراما اليوم من الطحين للقيام به. فإني أستعمل الدقيق خمس الربح ستة النجوم. " المكونات
إكسسوارات
- حبيبات السكر الأبيض 50 غراما
- الخميرة الجافة 4 ز
- شيميزو 250-260 غرام
- طحين العادم 50 غراما
- الإفراج نشا الذرة كمية مناسبة
- حلو طعم
- بخار الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
وقال نسخة احتياطية جيدة 1 تستخدم الطحين والخميرة والسكر والماء. الخميرة قبل افتتاح مع 50 غراما من الماء و 10 غراما من السكر. (بالنسبة للمبتدئين المعنية، فمن المستحسن مع مطبخ صغير أكثر حساسية التي تجعل الأمور أكثر ملاءمة). -
2 خميرة مقدما بعد حوالي خمس دقائق كان هناك الكثير من حجم فقاعة، مشيرا إلى أن الخميرة نشطة للغاية مع 50 غراما من الماء و 10 غراما من السكر لا يزال. -
3 تحضير وعاء كبير، والتي لأول مرة في الدقيق، ثم يضاف السكر ويحرك، ثم صب الماء الخميرة ويحرك، صب الماء الماضي. (ليس في كل مرة صب في الماء، وذلك لأن امتصاص الماء من مختلف الدقيق للجميع، وبصرف النظر 10-20 غراما، اضغط أضاف الوضع الفعلي العجين). -
4 للمبتدئ من حيث العجين مشكلة كبرى، اقتراحي هو أن العجين بعد التقاطها من وعاء إلى المجموعة وضعت القضية مباشرة إلى المجلس للعمل، ولكن ليس من السهل جدا، ولكن لحسن الحظ هذه القوة. -
5 الطحين ويعجن العجين على نحو سلس مرة أخرى في وعاء، وضعت غرفة لأنني كنت المخمرة في درجة حرارة الغرفة، لذلك أنا وضعت على طبقة من المياه على القمة، وإذا وضعت وعاء من الماء الدافئ التخمير لن تطبق المياه. -
6 العجين وعادة ما تغطي بقطعة قماش مبللة، يمكنك تغطية مع غلاف بلاستيكي، ولكن الموصى بها أعلاه ثم أخذ قطعة قماش مبللة. -
7 العجين تخمر التخمير الأولى يجب أن توضع في مكان، والعجين الأصلي ضعف الإصبع الأوسط الكبير كزة حفرة لا لا تنتعش الانهيار، الذي مزقته العجين الشبكة الخلوية. جعلت التخمير بدلا من الخبز من الخبز سوف تستمر تراجع الوضع التجاعيد، ولكن من الأفضل أن لا تبالغي التخمير للقيام من الخبز الحامض، وإذا كان للتخمر أبعد من ذلك عندما يمكنك الضغط قليلا: مذكرة الصودا وحول العجين. -
8 نحن المسيل للدموع المخمرة العجين، الذي يقدم في الشبكة الخلوية الكثيفة. -
بعد 9 إزالة العجينة، ثم يقطع إلى كتلة من بسيطة مجموعتين، 500 غرام من الطحين لغاز العادم يحتاج إلى قوة كبيرة جدا، لذلك سوى نصف النصف من الغاز العادم يمكن أكثر جهد ونظيفة داخل الهواء العادم. والآخر نصف بد غطاء بقطعة قماش مبللة اه. -
10 مع حوالي 25 غراما من الطحين المجففة، والجانب الدقيق بطريقة حافة العجن، يفرك ببطء إلى العجين، ويعجن العجين إلى قطع سلس غير مسامية الآن، إذا الدقيق الجاف قيصر النهائي يشعر لزجة، وهذه النقطة يمكن أن تستخدم بشكل مناسب نشا الذرة المضادة لل لزجة. -
11 سكين إذا قمت بذلك، سوف تواجه الكوادر دوري إلى شرائح رقيقة طويلة. -
بعد 12 لفة جيدة، من المدلفن طوى في قطع جذور اسطوانية، أغلقت في نهاية المطاف، ومحو القليل من الماء، والسماح للعصا العجين بشكل أكبر. -
بعد 13 لفة طويلة في اسطوانة، يمكنك ثم فرك، عجن العجين لفة سمك تريد. -
14 تحت السكين من قبل، نحن بحاجة إلى أن نفعل شيئا لعلامة على بكرة سطح شفرة، وعموما كل طول قطع من قطر العجين لفة لفترة أطول قليلا، والكعك المطهو على البخار فقط تبدو أفضل. -
15 الأجنة قطع سكين أسرع، بحيث تحت السطح وليس المشوهة بسهولة الأجنة. -
16 إذا كنت مشوهة حقا لا يهم، اليد كلها على المحك. -
بعد 17 الأجنة قطع الخبز ووضع التخمير وعاء، وكنت في الداخل في درجة حرارة الغرفة التخمير، ولذا فإنني سوف تستخدم الري الصغيرة يمكن رش القليل من رذاذ الماء بشكل جيد جدا في الخبز أعلاه. -
بعد الانتهاء من 18 رذاذ الماء، وسوف تغطي مع غطاء وضع مكان التخمير الحار، وهو مصنوع من الخبز لا يجف الجلد، والسبب لتحطيم في اتصال مع الهواء ليست قاسية، والعملية برمتها للحفاظ على رطوبة معينة. - 19 كيفية التحقق من تخمير الخبز ليست جيدة، يمكننا أن نرى أن الخبز المخمر الكعك الأجنة أكبر بكثير الحجم والوزن ويصبح الضوء، وضغطت بلطف مع إصبع يمكن قريبا انتعاش هو تخمير جيد . على العكس، فإن ذلك لا لا المخمرة انتعاش كبير. اضغط لأسفل أو انتعاش بطيء جدا ولم جعلت تماما جيدة، ونحن في حاجة إلى الانتظار.
-
حسنا بعد 20 التخمير يمكن عموم، والبخار لمدة عشر دقائق، إيقاف الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق فتحت قطعة قماش مبللة، وفتح الغطاء. -
الكعك المطهو على البخار وأوصت لإزالة 21، وتغطي مع قطعة قماش من القطن بارد نظيف، تجنب البخار الرطب. -
بغض النظر عن البرد 22 خبز لذيذ هي لينة وغير قاسية، الهواء ليست قاسية اندلعت على سطح الاتصال على نحو سلس وأي انهيار، لا الجلد العائمة، رائحة سميكة القمح والأنسجة الحساسة مرنة، وليس لزجة الأسنان، واليد على الخبز انتعاش بسرعة، لذلك هذا هو الباردة والساخنة اليوم هي لينة عظمى، وجبة خفيفة وجبة الإفطار يمكن القيام به. -
23 إذا كنت ترغب في تناول المزيد من الخبز Cishi كيف نفعل؟ عندما يخفي أكثر من العادم الدقيق الجافة العجين، والجلود، وأكثر وأكثر Cishi، العنصر الرئيسي ملء تماما. -
24 التخمير الأول لم المخمرة تماما العجين، لا يتم توسيع الغلوتين بما فيه الكفاية، وسوء تمتد، مصنوعة من الكعك الساخن Cishi مقارنة الذوق، من حيث الطعم، التدقيق الوقت قصير، وليس ما يكفي من الوقت لإنتاج مواد الخميرة نكهة، مرة واحدة حتى يتخمر الكعك الساخن طعم Guadan، ولكن يمكن استخدامها لنكهة السكر. إذا كانت العجينة مرة واحدة التخمير دون اثارة إلى أقصى حد، والانتهاء من الكعك الساخن ضمور احتمال أكبر بكثير من التخمير الثانوية، ودرجة حرارة سطح إضافية وهامة جدا، وسوف يكون لها تأثير كبير التدقيق، لا بد من رقابة صارمة لضبط مضيفا درجة حرارة الماء. وتخمير العجين الثانوي التدقيق أداء أكثر استقرارا، المخمرة تماما العجين، تم توسيع الغلوتين وتمديد، بحيث العجين يزيد من ليونة، وقدمت أيضا العجين التمدد، والمظهر الغلوتين من المدى القصير بسبب التخمر وليس كمية كبيرة من المنحل وسحب قبالة، بحيث صب والتدقيق اللاحق مواتية جدا. وفي الوقت نفسه في الخميرة أكثر حالة نشطة، بحيث العجين التدقيق بشكل أسرع، وحسن نكهة الطعم. ثم هناك تخمير الثانوي من الكعك عموما نسبيا على البخار لينة من الصعب تتصلب، وطريقة عامة من الناتج التخمير الثانوية من المنتج التخمير الأول ضمن الهيكل التنظيمي جعلها لينة وحساسة، فرصة الخبز ضمور أن تكون غرامة بسيطة. المظهر هو أيضا أفضل نسبيا، أسهل في التعامل معها أثناء صب، ومشرق أبيض وسلس سطح المنتج، والشكل المستدير الممتلئ نسبيا -
25 الخميرة بعد الافتتاح مع كليب على صغير، والجليد الثلاجة البرد حفظ (الآيس كريم وضع)، ولكن طالما أن الفترة كان يمكن أن يكون قادرا، في كل مرة كنت شراء حقيبة كبيرة من الخميرة، ووضع طبقة المجمدة ببطء مع استخدام لا ذوبان الجليد من قبل، لن تجمد، مع دافئ أو ماء بارد في وقت مبكر من فتح على الخط، لا تستخدم الماء الساخن، فإنه سيتم حرق حتى الموت.
نصائح
الآن أكثر من 10 ساعة من الإجابة على الأسئلة رسمية. في حالة حدوث تسرب عاء عند واحد أو اثنين من الخبز على البخار الفطير العجين، وهذه العلاقة ليست قطرة، لا يمكن تحسين سبب الخطأ وعلاقة التأثير، وإلا أبدا. لأن التخمير الأولى والثانية ليست في مكانها أو لم تخمر، مما أدى إلى التجاعيد في موعد لا ترتفع أو الخبز على البخار. إذا التخمير ليس أمرا هينا في مكان، وهذا هو، والعادم ليست في مكانها، والعادم يجب أن يكون في المرتبة نظيفة، الخبز يمكن على نحو سلس. الخبز مما يجعل عملية بطيئة، لا يشمل التدقيق قطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي، والثانوية الأجنة تخمير الخبز يتعرض مباشرة إلى الهواء، بحيث غطاء لا يغطي الكثير من تبخر المياه. الخبز تكسير كثير من الحالات، هو أولا لا يكفي الطحين الغلوتين والحبوب مخدر كثيرا، أو هو تخمير المفرط، في حين أن حجم أكبر من البخار الخبز وغيرها من الجلد لا يمكن ان تحمل على، لأن الكثير من هذه تكسير كل أنواع عوامل عديدة جدا لتفاصيل. بعد سوف تعكر العجين الخبز مبالغا فيه، لذلك حاول أن لا يفرط التخمير، وإذا كان مبالغا فيه التخمير الأول، العجين يمكن ضغط بشكل صحيح صودا الخبز القليل أو الوجه والقلويات، وانقر فوق. الخبز الخمائر الخبز تستخدم عادة في العادية، وارتفاع السكر والمعكرونة المصنوعة من المحتوى مقاومة عالية للتوصيات خميرة، مثل الخبز، والكعك المطهو على البخار وبطبيعة الحال، يكون أيضا مقاومة لارتفاع الخميرة الجلوكوز، خميرة الخباز مقاومة إلى الأعلى نشاطا من الخميرة العادية على نحو أفضل. ارتفاع وانخفاض دقيق الغلوتين، الخبز الخبز مع أفضل طعم لينة الضوضاء، أدلى الطحين عالية من الغلوتين من الدقيق مطاطية نسبيا، وأكثر مناسبة للخبز، على البخار الدقيق الكانتونية على غرار عموما بذل المزيد من الجهد. القضايا وأكثر، وضعت في هذه الخطوة.
