1 حبة بطاطس وقرع بنفسجي ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، أضف 150 غم من السكر الأبيض ، مطهو بالبخار ، مطهو في طين ، ودعه يبرد قليلاً إلى أقل من 30 درجة.
2 عجينة اليقطين: ضعي 600 غ من الدقيق ، 200 غ من هريس اليقطين ، 3 غ من مسحوق الخبيز ، 5 غ من الخميرة في الطباخ ، هذه الخطوة لا تحتاج إلى إضافة الماء أو الحليب ، لأن هناك الكثير من الماء في هريس اليقطين ، تجدر الإشارة هنا جفاف الدقيق رطب جدا ، أضف الدقيق ، إذا أضفت الكثير من الدقيق عن طريق الخطأ ، أضف الكثير من الحليب أو الماء.
3 تستخدم عجينة البطاطا الأرجواني بنفس الطريقة. ضعي 200 غ من معجون البطاطا الأرجواني و 600 غ من الدقيق ومسحوق الخبيز من الجيل الثالث و 5 غ من الخميرة في القدر ، وبصفة عامة ، تحتوي البطاطا الأرجواني على كمية أقل من الماء وتحتاج إلى الحليب! أضفت حوالي 400 غرام من الحليب هنا. أضيفي الحليب ببطء حسب حالة العجين ، لا تضفيه كثيرًا مرة واحدة. يمكن إخراجها للتشكيل بعد العجن في ثلاث حالات خفيفة.
4 شكل عجينة اليقطين ، وطرح شرائح سميكة ، واستخدام القالب للضغط على البطاطس المقلية والشخصية M.
7 تخمير في جهاز بخار دافئ ورطب ومغلق نسبيًا إلى ضعف الحجم ، ثم البخار لمدة عشر دقائق ، ثم ينضج لمدة 10 ثوانٍ. يمكن تسخين الباخرة مسبقًا ، وانتبه للتحكم في درجة الحرارة أقل من 35 درجة.
8 يجب أن تكون جافة وممتلئة عندما تخرج. إذا كان هناك الكثير من الماء ، فهذا يثبت أن الكعك محشوة لفترة طويلة جدًا. إذا تم ذبلها ، فمن الضروري التفكير فيما إذا كانت لديك مشكلة في التخمير أو ما إذا كان الغطاء مفتوحًا بعد البخار. تذكر ألا تفتح الغطاء بمجرد إيقاف الحريق.
9 خبز كيزر لطيف.
10 ناعمة ولطيفة.
11 التنظيم جيد جدا! لن يكون الأمر صعبًا حتى لو كان باردًا.
