1. معالجة لحم الخنزير بقطع لحم الخنزير: بعد إزالة الدم من الخنزير ، يتم قطع طبقة اللفافة الرخوة بسكين لتجنب التجعيد والتقلص أثناء القلي. استخدم الجزء الخلفي من السكين لتشكيل طريقة ركوب متقاطع ، ثم استخدم السكين لتجفيف اللحم وتخفيف ألياف لحم الخنزير.
2. فرم لحم الخنزير والبصل والزنجبيل تكوين نكهة عصير: حدد وعاء من الحجم المناسب ، إضافة البصل والزنجبيل والفلفل والملح ، وجلوتامات أحادية الصوديوم ، والنشا.
3. ثم أضف الكمية المناسبة من نبيذ الطهي والماء وقلّب جيدًا لجعل عصير البصل والزنجبيل والتوابل مندمجًا تمامًا في عصير اللب ، ثم ضعه في الثلاجة وقم بتبريده لفترة من الوقت. ستنتج هذه الطريقة تبادلاً باردًا وحراريًا عند عمل شرائح لحم الخنزير. من السهل جدًا تذوق شرائح لحم الخنزير. ويمكن تعديل تكوين شرائح لحم الخنزير المقلية وفقًا للموسم. وفي فصل الربيع والصيف ، يمكن إضافة المزيد من الزنجبيل بشكل مناسب.
4. طريقة حشو فرم لحم الخنزير: بعد إخراج عصير اللب المبرد ، قم بتعليق شرائح لحم الخنزير السائبة بشكل متكرر لجعل عصير اللب يخترق بالكامل ألياف الألياف.
5. غرس شرائح لحم الخنزير في عصير اللب لفترة من الوقت بعد اللب الأولي لجعل الألياف النضرة من لحم الخنزير تنتفخ بالعصير.
6. تكوين فتات الخبز الحارة: اختر فتات الخبز مع الحبوب المتوسطة ، وأضف الكمية المناسبة من السمسم الأبيض ، ومسحوق التوابل الطبيعي ، ومسحوق الفلفل الحار ، ثم اخلطه جيدًا.
7. طريقة تقطيع لحم الخنزير: - ضعي فرم لحم الخنزير مع لب جيد (سمك قطعة لحم الخنزير سيتضاعف بعد الحشو) ، ضعي نخالة الخبز ورجيها قليلاً حتى يتم تغطية جانب واحد بالكامل بنخالة الخبز.
8. بعد لف شرائح اللحم ، استخدم نفس الطريقة لجعل شرائح اللحم مغطاة بالكامل بفتات الخبز. في عملية لصق الدقيق ، من الأفضل عدم الضغط على فتات الخبز يدويًا ، بحيث يمكن تعليقها بشكل طبيعي ، وإلا ، فإن سطح شرائح لحم الخنزير المقلية تفتقر إلى الدقة.
9. ضع مسحوق اللحم المفروم على الطبق الجانبي واستيقظ لبعض الوقت ، حتى تصبح فتات الخبز مبللة تدريجياً وتلتصق شرائح لحم الخنزير.
10- طريقة تقطيع شرائح لحم الخنزير: يجب أن يكون الزيت المستخدم في تقطيع شرائح لحم الخنزير عائليًا مثل سمك شرائح لحم الخنزير ، ويجب التحكم في حجم الموقد أسفل منطقة الزيت. يتبخر الزيت بسهولة أثناء عملية القلي عند درجة حرارة زائدة ويؤثر على الصحة.
11. يمكن معالجة شرائح لحم الخنزير العائلية بواسطة طريقة القلي المستمر الثانوية ، ويمكن أن تكون درجة حرارة الزيت الأولى فوق قطعة زيت واحدة بحوالي 50 ، بحيث يتم تقشير طبقة مسحوق عصير لحم الخنزير وتقشر اللحم إلى حوالي ست دقائق.
12. بالنسبة للقلي الأول ، يجب تقشير طبقة البودرة الطينية على جانبي شرائح لحم الخنزير بسرعة ، وإذا كانت كمية الزيت منخفضة جدًا ، يمكن قلبها بمرور الوقت.
13. القلي المستمر للمرة الثانية: خذ شرائح لحم الخنزير التي تم قليها للتو من وعاء الزيت ، وعندما ترتفع درجة حرارة الزيت إلى 60-70 ، ضع شرائح لحم الخنزير فيها واقليها بسرعة إلى اللون الأصفر الذهبي. (يعتبر القلي المستمر بشكل أساسي أن كمية الزيت المستخدمة للقلي المنزلي صغيرة. إذا تم تزييت جميع شرائح لحم الخنزير قبل القلي ، فإن تأثير التبريد في شرائح لحم الخنزير سيتأثر.
14. [مذاق على طرف اللسان] الماضي والحاضر من شرائح لحم الخنزير - يعلمك أن تقلى "شرائح لحم الخنزير الزنجبيل البصل حار"
