كعكة الفراولة المحيطة ، الخاصية مميزة بشكل طبيعي على الحافة ، لذا فإن القيمة الجانبية مهمة جدًا. الصورة أعلاه حالة ناجحة
هذه هي حالة الفشل
حدد خطأ سائل الكيك والسطح غير المستوي affects يؤثر تناسق سائل الموس بشكل مباشر على سيوله ، والذي يحدد بشكل طبيعي جمال المنتج النهائي!
قطعة أثرية 1 التحكم في درجة الحرارة! ليس الأمر أن أرق الموس ، كان ذلك أفضل! إذا كنت تستخدم شرائح الكيك كالطبقة السفلية وطبقة الساندويتش ، فإن سائل الموس سيخفف شرائح الكيك وسيطفو! صدقوني ، هذه التجربة سيئة للغاية ! لذلك تأكد من التحكم في درجة حرارة معجون الموس! تؤثر درجة الحرارة بشكل مباشر على الاتساق! معجون الموس الذي أتحدث عنه هنا يشير في الواقع إلى معجون المهروس أو معجون الجبن قبل الخلط مع الكريمة المخفوقة! يتم التحكم بدرجة حرارة معجون السائل بعد إضافة الجيلاتين بشكل عام عند حوالي 32-36 درجة ثم يتم مزجه مع الكريمة المخفوقة بالطبع ، إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، يمكنك أيضًا الحكم من خلال مراقبة حالة السائل. يجب ألا تكون حالة الماء والماء! نادر جدا!
قطعة أثرية 2 كيس بطانية صب معجون الموس مباشرة ، من الصعب التحكم في التدفق ، بحيث لا يتم ملء فجوة الفراولة بعجينة الموس. وهناك فراولة حول الحافة لا يمكن أن تهز قالب الموس بشدة. بعد تعلم التجربة ، قم بالتبديل إلى كيس التزيين ، ثم صب معجون الموس أولاً في كيس التزيين ، ثم ضعه ببطء في الفجوة بين الفراولة ، لتجنب إحراج الفجوات بين الفراولة. في احسن الاحوال!
تحدث بإيجاز عن خطوات عمل عجينة الموس: 1. حليب + هريس فواكه + قلب مقلوب ، الحرارة والغليان. 2. يبرد إلى حوالي 60 درجة ويضاف أقراص الجيلاتين التي تم نقعها ، تذوب وتخلط جيدا. 3. سيتم توزيع الكريمة المخفوقة والسكر المحبب حتى 7 يونيو ، وستكون هناك خطوط ، ولا تزال في حالة تدفق. 4. بعد أن يبرد معجون الفاكهة إلى 32-36 درجة ، امزجه بالكريمة الخفيفة ، اخلطه جيدا ، واكتمل معجون الموس. دور السكر المقلوب: استقرار حالة معجون الموس ، ومنع معجون الموس من الماء. هذه الوصفة في الواقع عالية جدًا في محتوى الماء ، على عكس الجبن المجمد الذي يحتوي على مكونات الجبن الكريمي.
يبلغ طول الموس 8 بوصات ، لأن الحواف مزينة بالفراولة ، لذلك لا أحب فضح قطع الكعكة ، لذلك أستخدم أجنة كعكة 6 بوصات. كما هو موضح في الشكل ، فإن سطح القطع جميل أيضًا! طبقة واحدة من جنين الكيك ، طبقة واحدة من عجينة الموس ، طبقة واحدة من جنين الكيك ، طبقة واحدة من عجينة الموس. يُرش المعجون في الثلاجة ويبرد لمدة 3 ساعات لعمل مرآة.
إنتاج المرآة: 1. بعد أن يصبح الماء النقي دافئًا ، أضف أقراص الجيلاتين الطرية وقلب حتى يذوب الجيلاتين. 2. أضف الكمية المناسبة من معجون الفاكهة حسب اللون المطلوب ، واضبط اللون. 3. أخيرًا ، اسكبيها على سطح الكعكة وثبتيها في الثلاجة لأكثر من ساعتين.
إزالة القالب: اعتدت على استخدام مجفف الشعر ، وتطبيق منشفة ساخنة على شخص قلق سيزيد من ضغط الدم ! ضع قالب الكعكة على القرص الدوار ، واستخدم يد واحدة لتفجير القالب باستخدام منفاخ الهواء الساخن ، وقم بإدارة القرص الدوار في نفس الوقت باليد الأخرى. حاول إزالة كل بضع لفات ، ولا تستخدم القوة الشديدة للإقلاع ، بالطبع ، لا تنفخ لفترة طويلة ، وإلا سوف تذوب الموس.
