يُغلى الحليب في الغليان ، يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُبرد بدرجة حرارة اليد. ضعي الدقيق والملح والعجين المخمر والسكر في وعاء الخلط ، واضغطي للخارج بيدك في المنتصف ، واسكبي سائل زبدة الحليب ، وأضيفي البيض. قلّبيها بملعقة خشبية واعجني المزيج بيديك في عجينة لزجة وناعمة.
أخرجي العجينة وضعيها على لوح تقطيع مرشوش بالدقيق ، امسكي أحد طرفي العجين بيدك ، قومي بتمديده واثني الطرف الآخر باليد الأخرى ، واعجنيه لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وصلبة. ادهني كمية قليلة من الزيت في الوعاء وضعيها في العجينة وغطيها بغلاف بلاستيكي مدهون بالزيت ، اتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تصبح العجينة ضعف حجمها من قبل.
يُسكب الزبيب والقشر المختلط وبرش البرتقال والتفاح ومسحوق القرفة في العجينة ، ويُعجن حتى تتوزع الفاكهة بالتساوي في العجين. غطيها بغلاف بلاستيكي واستمري في التخمير لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح العجينة أكبر بمرتين.
قسّمي العجينة إلى 15 قطعة بحجم 75 جم ، واعجني كل قطعة على هيئة كرة ناعمة على لوح التقطيع. ضعي العجينة على صينية فرن مبطنة بورق مدهون ، مع ترك مسافة معينة بينهما. غطيها برفق بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة واستمري في الاستيقاظ في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية بمروحة / غاز 7. أضيفي حوالي 5 ملاعق كبيرة من الماء إلى 75 جرام من الدقيق العادي ، أضيفيها بالملعقة وقلبي بقوة بمضرب كهربائي حتى تتكون عجينة سميكة. ضعي الخليط في كيس الأنابيب واضغطي النقش المتقاطع على العجين بفم زهرة صغير. تُخبز في منتصف الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح السطح ذهبيًا.
نذوب صلصة الخوخ الصفراء على الموقد ونخلها ببطء ، ثم ادهنها على سطح الخبز الساخن بينما الصلصة لا تزال ساخنة ، وخبز الكروس الساخن المعطر جاهز!
