"إن ممارسة الدجاج الحار في Weishan Lake District تختلف عن Sichuan و Guizhou و Xinjiang. لا تحتاج إلى القلي وتخدم أيضًا الممارسة الحديثة المتمثلة في الحفاظ على كمية أقل من الزيت والخل. تستخدم عملية القلي السريع حريقًا كبيرًا. الطعم حار ، وأعتقد أنه لعاب ". مكونات
مستلزمات
- فلفل 200 جرام
- بصل أخضر 8 جم
- الزنجبيل 18 جم
- ثوم 20 غ
- نبيذ الطبخ 4 ملاعق
- صلصة الصويا 4 ملاعق
- خل 1 ملعقة
- فلفل أحمر مجفف 50 غ
- ملح 6 جرام
- كزبرة 2 قطعة
- نفط 30 غ
- خلاصة الدجاج 3 غ
- متوسط حار المذاق
- يقلى براعة
- ساعة واحدة مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 عالج الدجاج بقطعة نظيفة واقطعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا ولكن يجب أن تكون متناسبة جيدًا. -
2 ضعي 10 غرامات من شرائح الزنجبيل وملعقتين كبيرتين من نبيذ الطهي في القدر ، وصفي الماء ببطء على الدجاج ، وبعد الغليان ، اغلي الماء لمدة 3 دقائق -
3 قطع الفلفل الأخضر قطريا إلى قطع. -
4 صفي الفلفل الأحمر المجفف إلى شرائح بالمقص وكسر اليانسون. -
ضعي الزيت في 5 أواني ، أضيفي الفلفل ، يانسون نجمي ، الفلفل الحار الجاف وقلبي. -
6 قم بتغيير النار وصب قطع الدجاج. بعد قلي الماء ، أضيفي الخل والبصل الأخضر ، وأضيفي البصل والزنجبيل ، وحركي نبيذ الطهي المتبقي وصلصة الصويا وقلبيه بالتساوي ، سخّني الماء والدجاج بشكل مسطح ، غطيهما واطبخيهما بالزنجبيل. -
7 ضعي الثوم والفلفل الأخضر والملح ونصف الكزبرة في المقلاة عندما لا يكون الحساء كثيرًا ، قلبي حتى يصبح الفلفل الأخضر طريًا ، أطفئي النار ، أضيفي جوهر الدجاج واخلطيهم جيدًا. -
8 رشي الكزبرة المتبقية بعد التقديم ، قدمها على الطاولة
نصائح
من السهل التخلص من الروائح الكريهة ، ولكن ليس حرق الماء. تساعد إضافة الخل عظام الدجاج على أن تكون خالية من العظم.
