1. قم بمعالجة صفار البيض أولاً ، لقد صنعت بيض البط المملح الذي اشتريته من السوبر ماركت ونقعه في زيت الذرة لمدة 4 ساعات.

2. ضعي صفار البيض المنقوع المملح في صينية للخبز ورشي القليل من الروم ، ثم ضعيه في الفرن المسخن مسبقاً 180 درجة واخبزيه لمدة 10 دقائق. أخرجيها بعد التحميص واتركيها جانباً.

3. صب زيت الذرة والشراب والصابون في الحوض وحركه بالتساوي.

4. ثم نخل الدقيق.

5. تخلط جيداً بسكين مطاطي من الأسفل إلى الأعلى.

6. غلفي العجين بغطاء بلاستيكي واتركيه جانباً حتى يرتاح لمدة ساعة.

7. حان الوقت لترخي العجين وتحضير الحشوة: كعكة القمر التي صنعتها 75 جرام لكل منها ، وبالتالي فإن الحشوة 50 جرام ، وصفار بيض مملح ومعجون بذور اللوتس 50 جرام لوزن الحشوة

8. غلفي صفار البيض المملح في عجينة بذور اللوتس ، ولفيها حولها ، وتكون الحشوة جاهزة.

9. بعد أن تنفخ العجينة ، قسميها إلى عجائن صغيرة سعة كل منها 25 جم.

10. للحشوة ، اضغط أولاً على قشرة الفطيرة من عش صغير ، ثم ضع الحشوة في الأعلى.

11. ادفع قشرة الفطيرة ببطء بفم النمر ، وأدرها ببطء أثناء الدفع.

12. يجب أن تكون عملية الدفع خفيفة وموحدة لضمان أن سمك الكعكة هو نفسه.

13. أغلق فمك. جولة بلطف.

14. لف كل شيء بالترتيب.

15. اضغط والمس ، رشي بعض المسحوق العالي في القالب ، اقلبه واهتز المسحوق الزائد ، يمكنك الضغط عليه ، يوصى بعمل ذلك مباشرة على صينية الخبز بورق مدهون. من أجل تجنب تشوه النقل الثانوي.

16. بعد الضغط عليها جميعًا ، استخدم عود أسنان لعمل بضع ثقوب على سطح كعكة القمر ، والغرض من ذلك هو السماح بتدفق الماء داخل الحشوة أثناء الخبز ، حتى لا يتشقق.

17. بعد ضرب العين بعود أسنان ، رش كمية مناسبة من الماء على السطح ، ويمكنك الخبز في 5 دقائق. تُخبز الطبقة الوسطى في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق ، وسيكون السطح والجوانب صفراء فاتحة بشكل متساوٍ. من السهل أن تتشوه أثناء عملية التبريد اللاحقة).

18. أخرجه واتركه يبرد ثم ادهنه بسائل صفار البيض.

19. ضعيها في منتصف الفرن مرة أخرى واخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 15 دقيقة وسيصبح السطح ملونًا. ادهنيها بزيت الذرة وهي ساخنة.

20. بعد أن يبرد تمامًا ، ضعه في كيس حفظ طازج ، اربط الفم بإحكام ، واترك كعكة القمر تعود إلى الزيت.

21. كعكات القمر ليوم واحد.