1. إعداد رطلين من القلقاس.

2. قشر وغسل القلقاس ، مقطعة إلى قطع. (يمكن طهيه أيضًا في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ويقشر الجلد بشكل أفضل)

3. رطل من لحم الخط الثالث ، القليل من البدانة أفضل.

4. اغسل وحلق لحم الخط الثالث ، مقطّع إلى قطع ، وضع الملح ، صلصة الصويا ، نبيذ الطبخ ، الفلفل ، حبوب الفلفل واتركها لمدة 15 دقيقة.

5. يسخن الزيت في القدر ، ويوضع اللحم المتبّل في القدر ويقلى حتى يرشح الشحم ، ويتحول اللون إلى اللون الأصفر ويزيله للاستخدام.

6. اترك الزيت في المقلاة وضع القلقاس في المقلاة لقلي عميق.

7. قلي حتى يتحول اللون إلى اللون الأصفر ، قم بإزالة عنصر التحكم في الزيت.

8. اغسل السينا ، يانسون نجمي ، قرفة ، أوراق الغار ، زنجبيل ، شمر ، هال أبيض ، فلفل وضعهم في وعاء صغير.

9. ضعي الزيت في المقلاة لتسخينه وضعيه في السكر حتى يحترق.

10. حرق السكر حتى يثور (قريبا) ، هذه الخطوة هي ضبط لون السكر.

11. ضعي الجرجير والتوابل على الفور في وعاء صغير وأقليه.

12. يسكب القلقاس الأصفر المقلي ويقلب اللحم. أضيفي وعاءين من المرق (أضيفي الماء بدون مرق) وأغليهما. أضف الثوم وقلل إلى درجة حرارة متوسطة. (إذا كنت تحب التوابل ، يمكنك إضافة الفلفل المجفف).

13. للطهي حتى ينضج القلقاس بالكامل ، ينقل جوهر الدجاج وكمية مناسبة من الملح ، ويقدم طبق التقديم ، ويرش بالبصل الأخضر.