1. اشطف جراد البحر بالماء ، ضعه في حوض كبير ، أضف الماء ، أضف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل الأبيض (خارج قائمة المكونات) وانقعها لمدة ساعتين تقريبًا.
2. تحضير المواد المساعدة الرئيسية في الفضاء الأوسط.
3. قطّع البصل الأخضر إلى دوائر صغيرة ، استخدم القليل من ورق البصل الأخضر لتغيير السكين لتقطيع البصل الأخضر بحجم صغير لاستخدامه لاحقًا.
4. قطع اثنين من نودلز فيتكس والدخن حار لاستخدامها لاحقًا.
5. يقطع الزنجبيل إلى مسحوق ناعم.
6. قشر الثوم وقطّع إلى هريس.
7. بعد نقع جراد البحر ، أمسك الملقط بيديك واستخدم فرشاة لفرك الجسم كله تحت الماء الجاري.
8. لا تقم بإزالة القدم المساعدة (هنا متسخة جدًا).
9. اقرص الجزء الأوسط من ذيله بيدك ، وأدره واسحب خط الرمال برفق.
10. مواجهة رأس الكركند ، استخدم المقص لقطع كيس المعدة بزاوية مائلة 45 درجة ، مع الاحتفاظ بالروبيان الأصفر (راجع مقطع الفيديو الصغير في الصفحة الرئيسية).
11. يتم وضع كل جراد البحر المنظف جانبًا.
12. سخني المقلاة وصفي الزيت.
13. ضع جراد البحر في الزيت عند درجة حرارة 6-7.
14. يقلب على نار عالية للحصول على نكهة (حوالي 2 دقيقة).
15. الاحتفاظ والاحتياطي.
16. أعد تشغيل المقلاة وأضف الزيت وسخن الثوم المفروم على 30 من درجة حرارة الزيت (اترك 1/4 الثوم المفروم للاستخدام الأخير) واقليه حتى تفوح رائحته.
17. يضاف الزنجبيل المفروم وحلقات الكراث ويستمر في القلي حتى تفوح رائحته.
18. يضاف الدخن الحار و Erjingtiao ويقلب (اترك ملعقة صغيرة كل فترة للزينة).
19. أعد جراد البحر المقلي سابقًا إلى القدر وحركه معًا.
20. صب حوالي 300 مل من البيرة (علبة واحدة أكثر بقليل ، والكمية تساوي المكونات).
21. ضعي صلصة المحار.
22. أضف الملح والسكر والفلفل الأبيض.
23. بعد غليان الحرارة العالية ، نتحول إلى حرارة متوسطة منخفضة وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 6-10 دقائق.
24. عندما يحين الوقت ، إذا كانت كمية الماء كبيرة ، يمكنك فتح النار وفتح الغطاء لتجميع القليل من العصير.
25. نضعها ونضعها في طبق ، ونرش الدخن المتبقي ، وحلقتين من الفيتيكس ، والثوم ، وأوراق البصل الأخضر المقطعة.
26. في قدر منفصل ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت الساخن.
27. صب معجون الثوم لتحفيز الرائحة.
28. ابدأ!
