1. نقع أقراص الجيلاتين في ماء مثلج مسبقًا لتليينها.

2. اهرس لحم الدوريان والحليب وعصير الليمون في محضر الطعام واتركه جانبًا.

3. سخني الجبنة الكريمية بمضرب بيض حتى تصبح ناعمة.

4. صفّي شرائح الجيلاتين ، وافصلي الماء والحرارة ليذوب في سائل ، أضيفي الجبن المخفوق حتى يصبح ناعمًا وحركي جيدًا. (ملحوظة: يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء لأقراص الجيلاتين عن 50 درجة وإلا ستؤثر على تصلب الجيلاتين)

5. اخلطي الدوريان معجون الجبن مع سائل الجيلاتين وقلبي بالتساوي ، ويفضل من خلال غربال.

6. أضيفي 30 جم من السكر البودرة واخفقي الكريما المخفوقة على 60 من الشعر ، ويمكنك رؤية الحالة التي يمكن أن تتدفق فيها الخطوط.

7. اخلطي معجون جبن الدوريان مع الكريمة المخفوقة واخلطيهم جيدًا.

8. صب موس الدوريان في القالب ، ورج القالب عدة مرات لإنتاج فقاعات صغيرة ووضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

9. بعد التبريد لمدة 4 ساعات ، أخرجي منشفة ساخنة حول القالب أو انفخيها بمجفف الشعر ، وضعيها على أداة نزع القوالب حتى يتم إزالتها.