1. قطعي صدر الدجاج إلى قطع كبيرة وربتيه على جانبي اللحم بظهر السكين. ثم نقع مع توابل أورليانز لمدة أربع ساعات لجعلها لذيذة.

2. يخفق البيض ويضع القليل من النشا.

3. ربّتي صدور الدجاج المفكوكة بسائل البيض على كلا الجانبين.

4. قطع الدجاج المعلقة بسائل البيض ومغطاة بفتات الخبز على كلا الجانبين.

5. صب كمية مناسبة من الزيت النباتي على القدر.

6. درجة حرارة الزيت حوالي 60 ساخنة ، صفي الدجاج مع فتات الخبز في المقلاة ، وقله إلى جانبين مصفر (مقلي) لإزالته.

7. استمر في تسخين الزيت إلى حرارة 70-80 ، وصفي الدجاج في الوعاء بسرعة.

8. إزالة السكين وتثبيته.