1. حضري المكونات ، وزني الدقيق منخفض الغلوتين ، وزيت الذرة ، والسكر الأبيض الناعم ، والحليب النقي حسب الوصفة ، ثم ضعيها في وعاء ، واتركيها جانباً.

2. استخدم فاصل بياض البيض لفصل بياض البيض وصفار البيض للبيض المحضر ، ويجب فصله ، ولا يمكن خلط أي قطرة من صفار البيض في بياض البيض.

3. هذا هو بياض البيض وصفار البيض المفصول. لاحظ أن حاوية بياض البيض يجب أن تكون خالية من الماء والزيت والشوائب.

4. اسكب بياض البيض في حوض عميق نظيف وخالي من الماء والزيت. إضافي.

5. يسكب صفار البيض في حوض آخر ويخلط جيدا.

6. يسكب زيت الذرة المحضر في حوض صفار البيض السائل ويخلط جيدا.

7. صب الحليب النقي المحضر مرة أخرى ، اخلط جيدا ، واترك سائل البيض والزيت يخلط جيدا.

8. صب 30 جرام أخرى من السكر الأبيض الناعم ، والجلد ، لإذابة السكر حتى لا توجد جزيئات. كما هو موضح.

9. ينخل في الدقيق منخفض الغلوتين المحضر مع منخل ، يخلط جيدا ، مع الحرص على عدم التقليب في دائرة ، لتجنب التضليع ، استخدم شكل z للتحريك ذهابا وإيابا.

10. اخلطي معجون صفار البيض حتى لا تكون هناك جزيئات مسحوق جاف ، ثم نضعه جانباً.

11. بعد إسقاط 5 قطرات من عصير الليمون (والتي يمكن أيضًا استبدالها بالخل الأبيض) في بياض البيض ، استخدم مضرب يدوي (أيضًا مضرب كهربائي) لبدء خفق بياض البيض. عند الإرسال ، يمكنك الضرب ذهابًا وإيابًا وفقًا للشكل Z. يجب أن يكون تكرار الضرب سريعًا. يمكنك تبديل اليد اليسرى واليمنى لتجنب وجع اليد.

12. عندما تظهر الرغوة الناعمة (المعروفة باسم رغوة فيش) ، أضف ثلث السكر المتبقي واستمر في الخفق. كما هو موضح.

13. عندما تختفي الرغوة البيضاء وتصبح كريمية وناعمة ، أضف ثلث السكر. تواصل لتمرير.

14. عندما يحدث الرغوة الرطبة ، يرفع مضرب البيض ويوجه معجون البروتين. عند هذه النقطة أضف الثلث الأخير من السكر.

15. استمر في الضرب حتى يرفع مضرب البيض للنظر للأعلى ، مع إظهار زوايا صغيرة مستقيمة. عندما ينقلب الحوض رأسًا على عقب ، لن يتدفق بياض البيض ، وينتهي بياض البيض.

16. استخدم ملعقة سيليكون لوضع ثلث بياض البيض في معجون صفار البيض ، وقلب برفق من الأسفل إلى الأعلى ، مع الحرص على عدم التقليب في دائرة لتجنب إزالة الرغوة.

17. كما هو مبين. هذا ما يبدو عليه بعد الخلط جيدًا.

18. يسكب كل معجون صفار البيض المخلوط في بياض البيض المخفوق مع ملعقة ، ويخلط بلطف من أسفل إلى أعلى.

19. هذا معجون صفار البيض المخلوط ، دقيق جدا وسلس. في هذا الوقت ، سخن الفرن ، سخن صعودا وهبوطا ، 160 درجة ، سخن لمدة 5 دقائق.

20. تصب في قالب الكعكة السفلي ذي الثمانية بوصات ، واسقط بضع قطرات رأسية من ارتفاع حوالي عشرة سنتيمترات لتهز الفقاعات الكبيرة. إذا كان هناك خليط يقطر على حافة القالب ، فتأكد من مسحه حتى لا يؤثر على التأثير النهائي.

21. ضعيها في الفرن المسخن ، والطبقة الوسطى ، سخنيها صعودا وهبوطا ، 160 درجة ، اخبزيها لمدة 35 دقيقة.

22. عندما يحين الوقت ، افتح باب الفرن ، وارتدي قفازات لإزالة الكعكة من الفرن ، وأسقطها وأسقطها لصدمة الحرارة ، واقلبها على الفور على شبكة الخبز ، واتركها تبرد ثم حرّرها.

23. هذه هي الكعكة بعد إزالة القالب.

24. قطع الكعكة ، يمكنك أن ترى أن الهيكل الداخلي للكعكة دقيق للغاية ، عضة ، حلوة قليلاً ، ناعمة جدًا ولذيذة ، البيضة غنية جدًا ، لذيذة جدًا!