1. افصل بياض البيض وصفار البيض ، ضع بياض البيض في حوض خالٍ من الماء والزيت.

2. يقلب بياض البيض بسرعة منخفضة ويضاف السكر الأول عندما يضرب فقاعة عين السمكة.

3. ثم تم إرسال السرعة العالية. ضع السكر الثاني عندما يضرب الملمس الدقيق

4. رغوة عالية السرعة للرغوة الرطبة ، كما هو موضح في الصورة. أضف السكر الأخير.

5. تتحول إلى سرعة منخفضة ، وترسل إلى رغوة جافة ، والوقوف منتصبا مع زوايا حادة صغيرة.

6. ضعي صفار البيض في السكر ليذوب ، وضعه في زيت الذرة وقلبي بالتساوي ، ضعي الحليب واخلطي جيداً ، ثم تفركي ، ثم نخل في مسحوق الغلوتين المنخفض وامزجي جيداً مع مضرب البيض

7. ضعي 1/3 بياض بيضة في عجينة صفار البيض ، قلبي لأعلى ولأسفل لتجنب التقليب

8. يسكب معجون صفار البيض المقلب في بياض البيض المتبقي في وقت واحد ، ويقلب لأعلى ولأسفل لتجنب التقليب.

9. اسكب خليط الكيك المحضر في قالب Qifeng نظيف وخالٍ من الزيت مقاس 8 بوصات ، وكشطه بمجرفة. التقط أداة الكشط وقم بهز الفقاعات الكبيرة.

10. يسخن الفرن عند 155 درجة لمدة 8 دقائق ، ثم يوضع في الطبقات الوسطى والسفلى لمدة 155 درجة لمدة 60 دقيقة

11. أخرج الكعكة ورجها على الفور ، قلبها على الفور ، تبرد بعد ساعتين إلى 3 ساعات ، الكعكة بعد التشكيل

12. كعكة الشيفون بعد إزالة القالب جميلة جدا!