أضيفي السكر والملح والخميرة إلى الدقيق ، واخفقي البيض ، وأضيفي الحليب ، وقلبي حتى لا يكون هناك سائل ، اعجنيه بيديك ، ثم أخذه إلى اللوحة لمواصلة العجن.
اعجن العجين حتى يتمكن من إخراج طبقة سميكة. ضعي الزبدة الناعمة ولفي الزبدة في العجين واستمري في العجن حتى تتمكن العجينة من إخراج طبقة رقيقة. أضف التوت البري المجفف المفروم ولف التوت البري في العجين واستمر في العجن حتى يتم توزيع التوت البري بالتساوي. نضع العجينة في شكل دائري ، نضعها في وعاء مدهون ، نغطيها بغلاف بلاستيكي ، نضعها في مكان دافئ ، ونتخمر إلى ضعف الحجم.
بعد أن يصبح الجبن طرياً ، أضف السكر واخلطه بشكل متساوٍ ، وإذا كان طريًا جدًا ، ضعه في الثلاجة واترك حشوة الجبن أكثر صلابة.
أخرج العجينة المخمرة وضعها على لوح مطحون بالدقيق ، حطم الفقاعات الكبيرة بيديك ، وقسمها إلى 4 أجزاء متساوية ، كل جزء مطوي في شكل كروي عن طريق قلبه إلى أسفل. توضع جانبا لتغطيتها بغلاف بلاستيكي وتسترخي لمدة 15 دقيقة.
افردي العجين المستيقظ على شكل قطعة ، وامسحيها بالجبن ، ولفي العجينة على شكل زيتون عن طريق طيها وضغطها ، وضعيها بإحكام في الفم ، وضعيها على صينية الخبز لأسفل. بعد أن يتم لف كل شيء ، ضع صينية الخبز في الفرن ، ضع كوبًا من الماء الساخن في الفرن ، ثم تخمر لمدة 45 دقيقة حتى يصبح العجين أكبر مرتين.
نخل طبقة من الدقيق الجاف على العجينة المخمرة ، واقطع النقش بسكين حاد ، وحاول ألا تقطعها ، وستكون الحشوة رطبة ولذيذة. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 18 دقيقة ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
