اخلط جميع المكونات في عجينة ، واعجنها حتى يصبح السطح أملسًا ، ثم تخمر لمدة 1-2 ساعة (منزلي حاليًا بدرجة حرارة منخفضة ، لقد تخمرت لمدة 1.5 ساعة) يعتمد وقت التخمير المحدد على درجة الحرارة المحيطة ، إذا كانت درجة الحرارة حوالي 25-30 درجة ، فسوف يتخمر لمدة ساعة واحدة تقريبًا هذا هو.

يبلغ حجم العجين المخمر 1.5 مرة

قسّمه إلى 4 أجزاء ، جاهز للتعليق ~ ابدأ العجن ~ كلما زاد العجن ، كان ذلك أفضل. المفتاح لجعل الكعك مذاقًا جيدًا أم لا هو العجن ~

افتح ~ أعجنها ثلاث مرات ، 20-30 مرة في كل مرة ~ لقد اختفت يدا العجن تقريبًا. تسأل بعض الجنيات الصغيرة لماذا يتعين عليهم العجن ثلاث مرات ، فقط افركهم 100 مرة في مكان واحد. العجين عبارة عن جلوتين قليلًا بعد حوالي 2 أو 30 مرة ، لذا يمكنك وضعها جانبًا لتهدئتها ، ثم يمكنك عجن العجين التالي.بعد العجن بالتسلسل ، يتم فرد العجين الأول أيضًا ، لذلك ابدأ في العجن في الجولة الثانية ، وهذا يكفي أساسًا للعجن ثلاث مرات متتالية ، لأن قوتي لا تسمح لي حقًا بعمل جولة أخرى ، إذا كان لديك الكثير من القوة ، يمكنك عجن جولة أخرى على أي حال ، سيكون المزيد من العجن لذيذًا أكثر دا

التشكيل في القدر ~ للتخمير النهائي ، أضف الماء الدافئ إلى القدر البخاري واتركه لمدة 20-30 دقيقة ، وسيكون من الجيد رؤية الكعك المطبوخ على البخار يبدأ في النمو بشكل أكبر ~ متوسط الحرارة والبخار لمدة 30 دقيقة ، فقط ابدأ بالبخار في الماء البارد ، جهاز البخار الخاص بي 10 دقائق سيغلي الماء الأيمن والأيسر ، ثم يستمر في التبخير لمدة 20 دقيقة ويطفئ الحرارة.لا يزال الوقت المحدد مرتبطًا بحجم الكعك المطبوخ على البخار وحجم الحرارة.أعتقد أن الكعك المطبوخ على البخار مطبوخ من الأنف أم لا. ، ثم الرجوع إلى الوقت. بشكل عام ، يستغرق الأمر 15-20 دقيقة من غليان الماء.عند شم الرائحة القوية للكعك المطهو على البخار ، سيتم طهيه. بعد تشغيل البخار ، ستصبح الكعك المطبوخ على البخار أكبر قليلاً. بعد التبخير ، أطفئ النار لمدة 5 دقائق. افتح الغطاء ~

يجب أن يكون مسدودًا لمدة 5 دقائق قبل فتح الغطاء ~

الطعم جيد جدا ، كلما مضغت أكثر ، كان ذلك أفضل ~

أنا استخدم هذا الطحين

إذا شعرت أن خبز القمح الكامل له طعم خشن ، يمكنك خلط نصف دقيق الجاودار ونصف دقيق عادي ، وسيكون الطعم أفضل بكثير ~