1. أ. يسكب الماء والسكر الناعم والماء في وعاء صغير.

2. انشر نشاء الذرة في الطبق ، قليل السُمك ، واستخدم البيض للضغط على العش المستدير.

3.B ، بياض البيض (أستخدم 2 مباشرة) ، أضف 20 جرامًا من السكر المحبب وعصير الليمون ، اخفق حتى الرغوة الصلبة ، وضعها جانباً.

4. يتم نقع شرائح الجيلاتين في الماء البارد وإزالتها في وعاء صغير ويمكن وضع كمية صغيرة من الماء في قاع الوعاء لمنع الالتصاق.

5. سخن A إلى 118 درجة مئوية وابدأ التسخين عند 80 درجة مئوية لمنع التكويك. سيكون ارتفاع درجة الحرارة عند 90 درجة مئوية بطيئًا بعض الشيء. سيصبح ماء السكر سميكًا عند 100 ، ولم يعد صوت غليان ماء السكر بل صوت غليان السكر.

6. عند الوصول إلى درجة الحرارة ، ضع أقراص الجيلاتين التي تم نقعها في A بسرعة وحركها بسرعة.

7. اسكب خليط الماء والسكر في بياض البيض ، ثم مرره بسرعة متوسطة عالية ، وخفض درجة الحرارة إلى حوالي 45 درجة مئوية ، ولا تلمسها بيديك.

8. تحويل 1/5 من meringue إلى اللون الوردي الفاتح. ضع اللونين في فم الزخرفة بشكل منفصل ، واضغط على شكل مخلب القط لتبريده قليلاً.

9. استخدم ملعقة صغيرة للف نشا الذرة على السطح الخارجي للسكر ، ويمكن وضعها في الثلاجة لتبرد لمنع الرطوبة من الداخل.