A الخبز من أكثر طرق القياس الأساسية، استنادا إلى المبلغ الإجمالي من الدقيق كمرجع. هنا يمكنني استخدام 250 غرام من الطحين عالية الغلوتين. بعض الناس يرغبون في استخدام طحين القمح الكامل، وهناك أيضا ما يسمى خبز القمح الكامل، وانه يمكن ارسال كلمة "ضرطة"! كلها صلابة دقيق القمح هي منخفضة جدا، إذا 100 طحين القمح الكامل إلى دقيق الخبز جعل ستكون عادية جدا، لديها ولا حتى طعم. طحين القمح الكامل يمكن استخدامها، إلا أن النسبة الإجمالية من الطحين لا تتجاوز 30، وهذا يعني، قدمت 250 غراما من الخبز السطح الداخلي، وليس أكثر من 75 غراما من طحين القمح الكامل والدقيق عالية الغلوتين لا يقل عن 175 غرام. خبز القمح الكامل تباع في السوق من أجل نظرة مثل القمح الكامل والبني لون الشعر، ثم يضاف السكر البني. الملح: مهما فعلت المالح أو الحلو، ويجب أن يضاف الملح، وليس لك أن تأكل، فإنه هو استخدام الخميرة. حتى لو كنت لا الحلو، يجب أن يكون الملح أقل. زيت الزيتون: كمية صغيرة من زيت الزيتون لجعل الخبز قذائف ناعمة الملمس تظهر رطبة، ولكن أيضا جعل الخبز إطالة مدة صلاحيتها. المياه: الحنفية الكلور، من الأفضل عدم استخدام. الحرق في الهواء الطلق مع الماء البارد.
من أجل متابعة نكهة أفضل، أوصي باستخدام اسفنجة، انه "العجين المخمر الاسفنجية." هذه الطريقة: إعداد وعاءين، فإنه سيتم تقسيم الطحين والخميرة على حد سواء. إضافة كافة في الماء وعاء واحد، وإثارة في فطيرة غرامة. آخر حوض إضافة الملح (مع إيلاء اهتمام خاص، لا الكتابة مباشرة إلى الملح يرش على الخميرة، سوف تقتل الخميرة، يمكن أن يكون مثلي، وضع كلا الجانبين على حدة، أو أولا خلط الدقيق والخميرة بالإضافة إلى الملح) .
مسحوق جاف بينما المزيج بلطف الدقيق ويخلط يرش بخفة فوق الخليط، وتشكيل "بطانية". وضعت غطاء مع فيلم من البلاستيك ووضعها درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة، ثم الأواني في الثلاجة 4 ، يمكن ترك بين عشية وضحاها. والغرض من هذا هو السماح للتنشيط الخميرة السريع الانتشار، من أجل التكيف مع درجات الحرارة المنخفضة لقمع الظهر. بعد ثم وضعها في الثلاجة، لأن خفض درجة الحرارة، وسوف تحول دون الخميرة حتى إذابة مرة أخرى، وخلال هذه الفترة، وغيرها من البكتيريا تستمر لتربية، مثل بكتيريا حمض اللاكتيك، حتى تعطي نكهة غنية لجلب المزيد من الخبز.
بعد ليلة اسمحوا، أخرجت من الثلاجة وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة وتقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ليلة من تخمير الباردة، وسيتم الخليط أطلقت قليلا "بطانية" سطح الكراك الأحمر، الذي هو علامة جيدة.
بعد عودته إلى درجة الحرارة، والمواد النهائية - زيت الزيتون. لاحظ أنه إذا كنت لا تريد أن تكون خاصة النفط، والسعي لفي نهاية المطاف النظام الغذائي السيطرة على النفط، فمن المستحسن أن المبلغ الإجمالي للزيت الزيتون إلى نصف وزن الماء، وهذا هو الأجر القليل أكثر من 5 إلى 10 غراما من الماء. إضافة أقل قليلا في الصيف والشتاء الجاف ويمكن إضافة أكثر من ذلك.
خلط العجين: بأصابعك (cairica مثل) المزيج، لا تذهب اليد كلها، وليس اللمسات النخيل ممكن.
يعجن العجين: يؤخذ العجين، وتجفيفها على طاولة نظيفة، ودلك برفق مع الاصبع في المجموعة.
لا تتعجل العجين. ثم يغطى وعاء مع العجين، والانتظار 20 دقائق للسماح للالدقيق لامتصاص الرطوبة بشكل كامل، بحيث الخميرة يستيقظ، والنشاط الانتعاش، وكان بداية لتخمر، سوف تبدأ في شكل الغلوتين، تليها العجن يصبح من الأسهل.
أريد أن فرك السطح جيدا في غضون 10 إلى 15 دقيقة، هو التركيز على المهارات. ومع ذلك، لاحظ ما يلي: 1، لا بسهولة إضافة مسحوق اليد أو النفط. بدء لزجة جدا، واليدين حتى مليئة، لا تقلق، مواصلة التحلي بالصبر مع الطريقة أعلم دلك لمدة 15 دقيقة للتأكد من أن يديك تصبح نظيفة والطبيعية، والخليط لزجة العودة الى حيث يجب ان تذهب - العجين. إذا قمت بإضافة الطحين لمدة العجن، وسوف العجين تجف، مما يؤثر على التخمير. 2 "العجين" هي الكلمة فعلا الخطأ حقا، الغلوتين لا فرك بها، والمصارعة، وإطلاق النار، وسحب، طحن، على أي حال، غير عنيفة، ولكن ليس ممارسات تعذيب مميتة. خطوة 1: كما هو موضح (بسبب جلب المحمول التصفيق ناحية الهاتف، يجب أن تظهر اليد اليسرى على العجين نتصور نفسه)، العجين كله في مستطيل، السبابة اليسرى الاصبع الوسطى، البنصر عقد العجين القاع، ودفع النخيل إلى الأمام، والعجين تطحن.
خطوة 2: لفة طحن العجين مطوية الظهر. بعد تشكيل العجين ممدود بالعرض. غادر نظيفة نسبيا، والتقاط العجين، بدوره 90 درجة، في جانبي رأسي، وتستمر العملية الاولى -1. لاحظ أنه عند الاتجاه يسارا، تمرير العجين نظرة سقوط الثابت. كرر الخطوة الأولى، وأبقى طحن لفة لمدة 5 دقائق.
وبعد خمس دقائق، وعدد من العجين يصبح سلس، عدد الأيدي النظيفة. الخطوة التالية سيتم - انسحب.
نفس ثلاثة أصابع عقد أسفل العجين اليسار، اليد اليمنى الأمامية لسحب العجين، والرفض، وسحب طويلة. ثم لفة العجين من الاتجاه الى الوراء. رمي بدوره 90 درجة، والحق تبادل لاطلاق النار شقة، ثم سحب، لذلك لف الظهر ...... 5 دقائق.
وهناك أيضا نهج سحب. ويتكون العجين داخل الرقاق.
بعد سحب قبالة الجزء الخلفي حافة إلى المركز، 360 درجة دوران، وسحب حتى يتوقف. تسليم، الهريس، ومن ثم سحب قبالة ......
دلك أكثر، العجين يصبح ناعم وسلس واليدين تصبح نظيفة.
الزيتون حوض المسح النفط، في العجين إلى غطاء التفاف، التخمير درجة حرارة الغرفة لمدة 2 ساعة حتى زيادة حجم ما لا يقل عن الضعف.
بعد تخمير العجين. بعد بدء الخطوة الأكثر إثارة للاهتمام - البلاستيك.
الضغط الغاز العادم إزالتها بلطف.
مطوية FIG.
من مطوية أسفل.
يتم دفع كل لفة ذلك العجين ضيق إلى الأمام بكلتا يديه الإبهام.
توالت العجين على ورقة شحوم صينية الخبز وضعت في فيلم قطري دعم التفاف وضع كوبين، وغطاء بسيط، التخمير درجة حرارة الغرفة لمدة 2 ساعة حتى زاد حجم أكثر من الضعف.
الجلود القطع. سكين خدش الافتتاح، عمق حوالي 1cm. والغرض من ذلك هو قطع الجلد من الخبز وفقا لاتجاه أردت تنتفخ أثناء عملية الخبز، بدلا من تقسيم عشوائيا فوق.
إشارة 220 هو خبز 20 دقيقة درجة.] C، وضبط الأفران المنزلية الخاصة بهم، لا يوجد معيار. خبز الصنبور العادي، سيكون هناك صوت أجوف. بعد إزالة المشوي والسماح لتبرد. الجلد وتقسيم بلطف، أصدر تمزيق الصوت، وهذا هو الأصوات الخبز.
