كاسترد البيض على البخار ، لا تضيف الماء فقط لتبخيره ، تذكر "3 تجنب 3 خطوات" ، الكاسترد طري وسلس بدون مسام! مرحباً بالجميع ، أنا عجوز شره ، واليوم سأشارككم طريقة كاسترد البيض المبخر.
كاسترد البيض طري ومنعش وغني بالتغذية! ومع ذلك ، فإن كاسترد البيض الذي يطبخه العديد من الأصدقاء على البخار في المنزل ليس فقط طريًا ، ولكنه أيضًا يشبه "قرص العسل". لماذا هو كذلك؟
أعتقد أنه بالنسبة للعديد من الأصدقاء أمام الشاشة ، فإن كاسترد البيض المبخر هو كما هو موضح في الصورة ، إما على سطح أو داخل كاسترد البيض على شكل قرص العسل. نفس الشيء مع الماء والبيض لماذا يختلف المنتج المطهو على البخار؟
في الواقع ، إذا كنت تريد أن يكون كاسترد البيض المطهو على البخار طريًا وسلسًا ، يجب أن تتذكر 3 خطوات لتجنب ثلاث خطوات ، حتى لا يكون كاسترد البيض المبخر متفاوتًا أو به مسام.المفتاح هو تذوق مثل الهلام كما لو كان طريًا ومنعشًا!
3 شبح
تجنب الضرب غير المتكافئ لسائل البيض: أي شخص يعرف كيف يصنع كاسترد البيض على البخار ، ولماذا بعض الكاسترد على البخار طري ، لكن البعض الآخر طعمها مرير ، أليست طرية أم قديمة؟ أحد الأسباب الرئيسية هو تقليب سائل البيض متى، لا تقلب جيدا! بهذه الطريقة ، عندما يتم تبخير سائل البيض ، لن يكون هناك جزء للخلط ، وسوف يتكتل ، وسيصبح الطعم قديما بشكل طبيعي!
إذا كان لديك أصدقاء في المنزل ، فيمكنك استخدام خفاقة قلّب سائل البيض ، إذا كنت تستخدم عيدان تناول الطعام ، فتذكر تأكد من خلط صفار البيض وبياض البيض تمامًا!
اثنان تجنب الماء الساخن والبارد: نعلم جميعًا أن كاسترد البيض المطهو على البخار يحتاج إلى إضافة الماء إلى سائل البيض ، لذلك يضيف بعض الأصدقاء الماء البارد ، وبعض الأصدقاء يسخنون الماء! في الواقع ، هذا النهج خاطئ!
أضف الماء البارد ، في عملية تبخير سائل البيض ، سيتم توليد الكثير من الغاز ، لذلك سيكون كاسترد البيض المبخر غير متساوٍ وشكل قرص العسل! بالنسبة لتسخين المياه ، آسف ، ستصبح شوربة بيضة!
الطريقة الصحيحة هي إضافة الماء الدافئ! أولا قبل كل شيء، لا يمكن أن تتجاوز درجة حرارة الماء الدافئ 35 درجة ؛ ثانيًا ، أضيفي كمية قليلة عدة مرات ، وأضيفي الماء بعد انصهار الماء وسائل البيض تمامًا في كل مرة! نسبة الماء إلى سائل البيض هي 1: 1. إذا كان هناك المزيد من الماء ، فإن سائل البيض لن يطبخ بالبخار ، وسيكون الطعم قديما مع القليل من الماء.
ثلاثة تجنب تبخير وعاء الماء البارد: التبخير في قدر على الماء البارد خطأ! لان تبخير في قدر على الماء البارد ، لا يمكن أن تصل درجة الحرارة سائل البيض إذا كانت فترة التبخير طويلة جدًا ، فسيكون الطعم قديمًا. ثانياً ، تبخير الماء البارد لا يتم تسخين سائل البيض بالتساوي ويكون عرضة للتفاوت.
و حينئذ، الطريقة الصحيحة هي تبخير القدر على نار متوسطة بعد الغليان على نار عالية ، الوقت 8 دقائق! لأن البخار المتصاعد من النار عنيف للغاية ، فإنه سيجعل طعم الكاسترد صعبًا وينتج قرص العسل. والنار المتوسطة لا تصنعها فقط يتم تسخين الكاسترد بالتساوي ويكون الطعم أكثر رقة.
3 خطوات
الخطوة الأولى هي تقليب سائل البيض وإضافة القليل من الملح : كاسترد البيض لذيذ ولكن غسل الصحون مؤلم! أعتقد أن معظم أصدقائي واجهوا هذا النوع من المشاكل! يستخدم العديد من الأصدقاء فرش كروية فولاذية ، على الرغم من أنهم يستطيعون تنظيف الأطباق ، لكنهم سيغسلون الأطباق! و حينئذ، إذا لم يلتصق كاسترد البيض بالوعاء ، فإن الحل هو إضافة بعض الملح عند خلط سائل البيض!
بعد تبخير سائل البيض المملح ، لن يلتصق بالوعاء ، لكن يجب أن تكون حريصًا على عدم وضع الكثير من الملح ، لأن كاسترد البيض المطهو على البخار يحتاج إلى التتبيل مرة أخرى ، لذا فإن البدء في وضع الكثير من الملح سيؤثر على التوابل اللاحقة!
الخطوة الثانية هي إزالة الرغوة: قلّب خليط البيض. قبل طبخه على البخار في القدر ، استخدم أولاً ملعقة لإزالة الرغوة والفقاعات الصغيرة من خليط البيض ؛ أو استخدم مصفاة لتمرير خليط البيض مرة أخرى. ليس الغرض من ذلك فقط هو جعل سطح كاسترد البيض على البخار ناعمًا ، المفتاح هو صنع الكاسترد لن طعم مريب!
الخطوة الثالثة هي تغطية الغلاف البلاستيكي أو اللوح : إذا أردت أن يكون كاسترد البيض المبخر طريًا وسلسًا ، وسطحه أملس ، بالإضافة إلى قشط الرغوة ، فعليك تغطيته بطبقة من البلاستيك ، أو تغطيته بصحن أو صحن! الغرض من هذا هو حافظ على تكامل شكل كاسترد البيض ، وسيكون الطعم رقيقًا مثل هلام البودينغ!
ملحوظة: إذا كانت مغطاة بغلاف بلاستيكي ، استخدم عود أسنان لعمل بضع ثقوب عليها بعد تغطيتها ، وذلك لمنع كاسترد البيض من توليد بخار الماء عند تسخينه ، والتقطير على السطح ، مما يؤثر على الطعم والمظهر!
بعد أن ينضج كاسترد البيض على البخار ، اسكب كمية صغيرة من صلصة الصويا ، أضف بضع قطرات من زيت السمسم ، ورش القليل من البصل الأخضر ، وستكون جاهزًا للأكل! يمكن للأصدقاء الذين تحبهم تجربتها بنفسك في المنزل!
ما سبق هو وسيلة لمشاركة كاسترد البيض المبخر معك اليوم ، وآمل أن يساعد الجميع! إذا كانت هذه المقالة مفيدة لك ، فيرجى إعادة توجيهها وإعلام المزيد من الأصدقاء! أخيرًا ، شكرًا لك على المشاهدة ، شكرًا لك!
