الميزة المدهشة لمهارات الطبخ الصيني هي تحويل التعفن إلى سحر! خذ أمعاء الخنزير ، من الواضح أن المواد الخام مثيرة للاشمئزاز ، ولكن بعد المعالجة ، تصبح واحدة من الأطباق اللذيذة للغاية! لكن العديد من الأصدقاء يختارون استخدام الملح للفرك عند تنظيف أمعاء الخنازير ، ولكن بعد الغسيل ، لا تزال هناك رائحة مريبة باهتة!
إذن ، السؤال هو ، كيف يمكن إزالة الرائحة الكريهة لأمعاء الخنزير تمامًا؟ بادئ ذي بدء ، دعنا نتحدث عن لماذا يكون تأثير غسل الأمعاء الغليظة بالملح لإزالة الرائحة الكريهة غير جيد!
السبب في أن الملح يزيل الرائحة الكريهة هو مبدأ التمليح ، هو اندماج الملح مع المواد ذات الرائحة الكريهة في الأمعاء الغليظة للخنزير ، ثم يتم استخدام الضغط الاسموزي للماء والملح لإزالة هذه المواد ذات الرائحة الكريهة! على الرغم من أن الملح يمكن أن يزيل رائحة السمك ، نظرًا لأن الأمعاء الغليظة للخنزير تنقل البراز وتخزنه ، فإنها تتراكم لفترة طويلة وتتغلغل الرائحة السمكية. لذلك ، إذا كنت تريد استخدام الملح لإزالة الرائحة ، فإن التأثير ليس جيدًا.
في الواقع، أريد أن أعالج الأمعاء الغليظة بشكل نظيف ، بدون رائحة ، وفي وقت قصير ، بحيث يكون لينًا ومنعشًا بعد الطهي! فقط تذكر النقاط الأربع التالية ، أن أمعاء لحم الخنزير المطبوخة ليست ناعمة فحسب ، بل ليس لها رائحة أيضًا ، والمفتاح هو عدم تناول دهون!
النقطة الأولى: تنظيف الأمعاء الغليظة بالطحين الجاف وليس مريبًا أو كريه الرائحة
أمعاء الخنزير لذيذة ، لكن العديد من الأصدقاء ينزعجون أكثر من تنظيفها! السبب الأساسي هناك الكثير من الدهون في الأمعاء الغليظة للخنزير ، خاصةً عندما تتلامس مع الماء. ، بالإضافة إلى أن رائحته غير سارة حقًا ، لذا التنظيف مزعج للغاية!
الحل هو استخدام الدقيق للتنظيف الجاف! أولاً ، الطحين نفسه له تأثير على امتصاص الرائحة الغريبة ، وثانيًا ، يمكن للدقيق أن يجعل الأمعاء الغليظة تصبح قابضة وليست زلقة.
طريقة التشغيل المحددة هي: ضعي أمعاء الخنزير في حوض ، واقلبه أولاً من الداخل إلى الخارج ، ثم اسكب كمية مناسبة من الدقيق ، وافركه بالدقيق بشكل متكرر! في عملية الفرك ، قم بإزالة قطع كبيرة من الشحوم بالمناسبة ، فهذه هي أحد المصادر الرئيسية لرائحة السمك!
بعد فرك الداخل ، اقلب الأمعاء الغليظة إلى الأمام واستمر في الدعك بالدقيق! والغرض من ذلك هو استخدام لزوجة الطحين في فرك الأغشية المخاطية الداخلية والخارجية للأمعاء الغليظة ، والآخر لإزالة قطع الدهون الكبيرة داخل الأمعاء الغليظة! بهذه الطريقة ، ستتم إزالة معظم الروائح الكريهة من أمعاء الخنزير!
النقطة الثانية: فرك دقيق الذرة لغسل الأمعاء الغليظة ، حسب الرغبة وليس دهني
بعد الفرك بالدقيق ، اشطف أولاً خليط الأمعاء الغليظة بالماء ، ثم اسكب دقيق الذرة مرة أخرى للفرك! أيضًا بعد الفرك المتكرر من الداخل والخارج ، اشطفه بالماء النظيف!
السبب في أنني اخترت دقيق الذرة لأنه نشا الذرة الجزيئات نفسها أكثر خشونة من الدقيق ، مما يساعدنا على التخلص من الدهون الدقيقة من الأمعاء الغليظة ، حتى لا تتذوق الأمعاء الغليظة الدهون بعد الطهي! ثانيًا ، يمكن للرائحة الرقيقة لدقيق الذرة أن تمتص ودمج الرائحة الغريبة في الأمعاء الغليظة.
النقطة الثالثة: متبل بالخل ونبيذ الطبخ ، الأمعاء الغليظة ليس لها رائحة
بعد الخطوتين الأوليين من الفرك ، تمت إزالة الرائحة السمكية الرئيسية للأمعاء الغليظة! لكن الجميع يعلم أنه بسبب موقع الأمعاء الغليظة ، فإن الرائحة قد غُمرت في اللحم بعد فترة طويلة. لذلك ، إذا كنت ترغب في إزالة الرائحة المميزة تمامًا ، يجب أن تنقع وتخلط بالخل ونبيذ الطهي!
دعني أتحدث عن سبب استخدام الخل أولاً! تحتوي الأمعاء الغليظة نفسها على الكثير من المواد ذات الرائحة السمكية ، وهي مركبات أمين ، وهذا المركب الأمين قلوي بشكل ضعيف ، لذلك يستخدم الخل للنقع والمخلل ، وينتج تفاعل معادلة الحمضية القاعدية.
الى جانب ذلك ، لماذا استخدام نبيذ الطبخ! يمكن إذابة مادة الأمعاء الغليظة ذات الرائحة الكريهة في الإيثانول وإزالتها مع تبخر الإيثانول. بالإضافة إلى مكونات نبيذ الأرز ، يتم تحضير نبيذ الطهي نفسه عن طريق إضافة توابل مختلفة ، بحيث يمكن إزالة الرائحة الغريبة للأمعاء الغليظة!
النقطة الرابعة: استخدم قشر البرتقال بذكاء
النقطة الأخيرة هي سلق الأمعاء الغليظة! العديد من الأصدقاء يسلقون الأمعاء الغليظة بالثلاث القديمة من البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ الطبخ! في الواقع، إذا كنت ترغب في التخلص من الرائحة الغريبة الموجودة في الأمعاء الغليظة بشكل مثالي ، فسيكون من الأفضل رمي بضع قطع من قشر البرتقال!
سبب استخدام قشر البرتقال لأن قشر البرتقال يحتوي على الكثير من الزيت المتطاير ، فإن تأثيره يماثل تأثير الإيثانول الموجود في نبيذ الطبخ ، كما أنه يزيل الرائحة الكريهة من الأمعاء الغليظة من خلال التطاير! ثانيًا ، يمكن لرائحة قشر البرتقال نفسها أن تلين طعم الأمعاء الغليظة!
ما سبق هو كيفية تنظيف أمعاء الخنزير! ووفقًا لهذه الطرق ، فإن الأمعاء الغليظة ليس لها رائحة غريبة فحسب ، بل أيضًا مذاقها يانع ومنعش ، والمفتاح ألا تكون دهنيًا! سيأتي رأس السنة الصينية قريبًا. العديد من الأماكن لديها عادة أكل الأمعاء الدهنية (أمعاء الخنازير) لعشاء ليلة رأس السنة الجديدة. وهذا يعني أنه سيكون لديك ثروة طويلة في العام المقبل! أخيرًا ، إذا كانت هذه المقالة مفيدة لك ، فيرجى إعادة توجيهها وإعلام المزيد من الأصدقاء! شكرا لك على المشاهدة ، شكرا لك!
