يتم خلط مواد الجلد الزيت وعجنها في عجينة ناعمة وطرية. فركته في يدي ، حوالي عشر دقائق فقط. لكن لا يوجد فيلم حتى الآن.
استمر في الفرك مثل فرك الملابس ، سيخرج الفيلم بشكل أساسي في أكثر من عشر دقائق ، ثم سينكسر الفيلم بسهولة. لا يهم ، حافة الثقب ناعمة. بعد 30 دقيقة من الاسترخاء ، تصبح العجينة ناعمة ولن تنكسر بسهولة. من الساخن وضعها في الثلاجة للاسترخاء.
امزج مكونات المعجنات مع ملعقة وقسمها إلى قسمين. أضف شاي ماتشا ومسحوق البطاطا الأرجواني. ضع جانبا للاسترخاء.
ينقسم الجلد الدهني السائب إلى 8 أجزاء متساوية ، كل منها حوالي 35 جرامًا ؛ مستدير. تذكر دائمًا الترطيب.
قسّم المعجنات جيدًا وحول راحتيك. ضعه في الثلاجة واسترخي لمدة 15-20 دقيقة.
عندما يحين وقت الاسترخاء ، عالج صفار البيض. أستخدم بيض البط المملح الخام مع قذائف ، وضرب كل شيء في الحوض ، وارتدي قفازات يمكن التخلص منها ، وإزالة الصفار ، وتنظيف سطح الصفار ، وسيكون هناك فيلم على سطح الصفار ، وهو مصدر الرائحة. (في وعاء يحتوي على زيت نباتي ، انقع لمدة ساعة. إذا لم يكن لديك وقت ، فقم على الأقل بتغطية السطح بالزيت حتى لا يتصدع عند خبزه.) ثم ضعه واحدًا تلو الآخر على ورقة خبز مبطنة بورق قصدير. ضعيها في منتصف الفرن واخبزيها لمدة 5-7 دقائق عند 160 درجة على نار عالية ومنخفضة ، الشخص يراقب بجانبه ، لا تغادر. يبدأ في التذمر في أسفل صفار البيض ، ويمكنك أخراجه عند خروج الفقاعات. درجة الحرارة المتبقية في صينية الخبز ستطهي صفار البيض
بعد تبريد صفار البيض ، لفه بعجينة اللوتس ، ويبلغ صفار البيض حوالي 15 جرامًا ، ويأخذ معجون اللوتس 25 جرامًا من صفار البيض. إذا كنت تريد أن تكون أكثر دقة ، يمكنك أخذ صفار البيض على الميزان ، وإضافة حشوة معجون اللوتس ، ثم حزم 40 جرامًا معًا.
قم بإزالة الجلد الزائد والمعجنات. يتم عصر الجلد بالزيت بشكل مسطح في حالة متداخلة ، ويكون جاهزًا للالتفاف في المعجنات ، ويجب أن يكون سمك الجلد موحدًا.
خذ معجنات و ضعها
استخدم الإبهام للضغط بإحكام ، فالحقيبة الأولى مهمة جدًا ، وتؤثر جودة الحقيبة مباشرة على الأشكال الثلاثة التالية. يجب ألا يبقى أي هواء ، لذا اضغط أكثر واضغط أكثر. بعد لفه ، ضعه في الثلاجة للتبريد والاسترخاء لمدة 15-20 دقيقة
أخرج عجينة ملفوفة ، واضغط برفق باستخدام دبوس دائري من المنتصف ، وادفعه بعيدًا عن كلا الطرفين ، ولا تدفع بعيدًا جدًا ، إذا كنت تعتقد أن الجلد غير متساوٍ ، يمكنك استخدام أصابعك لمسح الجلد الزيتي ، وتشكيله قليلاً ، واستمر في لفه حتى 15 سم وطول إصبع واحد.
نشمرها ، نغطيها بغلاف بلاستيكي ، بقطعة قماش مبللة ، ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
مرتين إلى 20 سم ، على الرغم من أن الخيط أطول ، كلما كان أرق ، ولكن من الأسهل كسر الجلد ، لذلك من المهم أن تتناسب
تدحرج جيدًا ، بإحكام ، خاصة في بداية اللفة ، كلما كان أرق كلما كان أكثر إحكامًا ، أدق الخطوط في المنتصف. إذا لم يكن الجرح محكمًا ، فسوف يسقط بسهولة ، ويكون تباعد الخط أكبر.
كل شيء في المنتصف اثنان ، انظر إلى الخطوط الموجودة داخل واحد تلو الآخر. لاختيار سكين حاد ، يمكنك سحبه للخلف وللأمام ، ولا تضغط عليه مرة واحدة. ثم سحق
اسفل الوجه
قرع
قم بتدويرها باستخدام دبوس دائري ، مع إبقاء وسط الدائرة في المنتصف ، لضمان عدم تشويه المعجنات الخاصة بك. إذا لم تكن الحقيبة جيدة بما يكفي ، ما عليك سوى لفها بالحجم الذي تريده ، إنها مكسورة قليلاً ، لا يهم! هل هو في الداخل على أي حال.
ضع حشوة ، تطابق مع كلتا يديك ، ثم أدر ببطء ، واضغط ورفع بفم النمر. شد وختم ببطء. إذا كانت الرطوبة في الداخل عالية ، فإن درجة حرارة الفرن مرتفعة للغاية ومن السهل أن تنفجر. لذلك يجب شد الفم.
افركي الطبق جيدًا. ضعيها في منتصف الفرن المسخن وأعلى وأسفل الأنبوب 170 درجة ، اخبزيها لمدة 30 دقيقة. هنا تذكير بأنه عندما يتم خبزه لمدة 20 دقيقة ، يتم تغطيته بورق قصدير ، وإلا سيتم تلوين السطح العلوي لكعكة الألوان.
خارج الفرن
